Kun kaapissa on valmiina marinoitua punasipulia, mummon eli höskytyskurkkuja ja vanhasta leivästä tehtyjä, tavallinen vihersalaatti saa aivan uudenlaisen twistin.
Marinoitu punasipuli on monikäyttöinen, hapahko ja makea lisuke, joka raikastaa hampurilaiset, hot dogit, tacot, pizzat ja salaatit. Se sopii erinomaisesti grilliruoan, pihvien, täytettyjen leipien ja perunasalaatin kaveriksi.
MARINOITU PUNASIPULI
2 punasipulia
½ dl punaviinietikkaa
2 rkl sokeria
pari mustapippuria
½ tl suolaa
1/2-3/4 dl öljyä
Kuori punasipulit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Voit jakaa viipaleet puolikuiksi.
Kiehauta kattilassa etikka, sokeri, mustapippurit ja suola. Lisää joukkoon punasipulit. Kiehauta vielä.
Anna punasipulin jäähtyä ja lisää sekaan reipas loraus öljyä.
Jäähdytä marinoitu punasipuli jääkaapissa ennen tarjoamista, mielellään ainakin tunnin ajan.
Kokeile myös marinoituja turkkilaisia sumakkisipuleita, jotka ovat raikkaan kirpeitä.
Mummonkurkkuja (eli hölskytyskurkkuja tai tillikurkkuja) käytetään perinteisenä kesäisenä lisukkeena, joka valmistetaan avomaan-tai kasvihuonekurkuista, etikkaliemestä ja tillistä. Ne tuovat raikkautta ja happamuutta ruokapöytään. Mummonkurkut kannattaa antaa maustua jääkaapissa muutaman tunnin tai yön yli, jolloin niistä irtoaa nestettä ja maku syvenee.
Mummonkurkut sopivat täydellisesti uusien perunoiden, paistetun kalan (kuten ahvenen), grilliruoan, pulled porkin tai lyttyperunoiden kaveriksi.
Skagenröra- ja smetanaruoat pitävät hölskykurkkujen seurassa, sillä kurkut leikkaavat rasvaisista.
Ohueksi viipaloidut, etikkaiset kurkut ovat raikkaita vaikka ruisleivän päällä.
Krutongit tai crostinit ovat parasta, mitä kuivahtaneesta leivästä voi tehdä. Krutongit antavat eilispäivän leivälle uuden elämän ja tuovat makua, ilmettä sekä rapsakkaa suutuntumaa salaatteihin ja keittoihin
CROSTINIT TAI KRUTONGIT
vaaleaa leipää (esim. patonki, paahtoleipä, ciabatta)
oliiviöljyä tai muuta kasviöljyä
suolaa
mausteita (valinnainen, esim. valkosipuli, yrtit, mustapippuri)
Viipaloi leipä noin 0,5 cm paksuiksi siivuiksi.
Sivele viipaleet öljyllä pullasudilla ja mausta suolalla sekä haluamillasi mausteilla. Minä käytin öljyyn murskattua valkosipulia ja Provencen yrttiseosta.
Aseta viipaleet airfryerin koriin tai uunipellille yhteen kerrokseen.
Paahda airfryerissa 180°C noin 8-10 min tai uunissa 175–200°C noin 10–15 min, kunnes crostinit ovat kullanruskeita ja rapeita.
Anna jäähtyä ja tarjoile haluamiesi täytteiden kanssa.
HIMAHELLAN TIINA 
Jätä kommentti