Alkoholia käytetään ruoanvalmistuksessa ennen kaikkea maun syventämiseen. Viini, kuohuviini ja liköörit tuovat ruokaan happoa, makeutta ja aromia, jotka korostavat muita raaka-aineita. Kun alkoholia käyttää oikein, lopputulos on tasapainoinen ja täyteläinen.
VALITSE JUOMA, JOTA VOISIT MYÖS JUODA
Käytä ruoanlaitossa samaa viiniä tai juomaa, jota voisit tarjota lasissa. Huonolaatuinen juoma ei parane kypsennyksessä, vaan vaikuttaa suoraan lopputulokseen.
ANNA ALKOHOLIN HAIHTUA
Kun lisäät viinin tai muun alkoholin pannulle, anna sen kiehahtaa hetki ennen muiden nesteiden lisäämistä. Näin alkoholi haihtuu ja maku pehmenee.
ÄLÄ KÄYTÄ LIIKAA
Pieni määrä riittää. Alkoholin tehtävä on tukea makua, ei hallita sitä. Liika määrä voi tehdä ruoasta kitkerän tai liian voimakkaan.
KÄYTÄ OIKEAA JUOMAA OIKEAAN RUOKAAN
- Valkoviini sopii kalaan, kanaan ja kasvisruokiin
- Punaviini toimii lihapadoissa ja kastikkeissa
- Kuohuviini tuo keveyttä keittoihin
- Liköörit sopivat jälkiruokiin
LISÄÄ OIKEAAN AIKAAN
Lisää alkoholi alkuvaiheessa, jos haluat syvyyttä makuun. Lisää loppuvaiheessa, jos haluat säilyttää enemmän aromia.
HYÖDYNNÄ PANNUN POHJA
Kun paistat lihaa tai kasviksia, lisää pannulle tilkka viiniä ja irrota paistopinnat lastalla. Tämä tuo kastikkeeseen paljon makua.
MAISTA JA TASAPAINOTA
Alkoholi tuo happoa ja makeutta. Maista lopuksi ja tasapainota tarvittaessa:
- ripaus sokeria
- tilkka kermaa
- hieman voita
YHTEENVETO
Alkoholi toimii ruoanlaitossa parhaiten, kun sitä käytetään maltillisesti ja tarkoituksella. Se ei nouse päärooliin, vaan tukee ja syventää muiden raaka-aineiden makuja.
KOLEILE TÄMÄ MENU
HIMAHELLAN TIINA 
Jätä kommentti