HIMAHELLAN TIINA

Makaronilaatikko on yksi suomalaisen arjen rakastetuimmista ruoista – eikä syyttä. Parhaimmillaan se on mehevä, maukas ja juuri sopivan pehmeä klassikko, joka maistuu koko perheelle ja toimii arjen varmana pelastajana.

Kun muutama perusasia on kohdallaan, makaronilaatikosta tulee kerta toisensa jälkeen onnistunut ja herkullinen. Tässä ohjeessa jaan toimivan perusreseptin sekä parhaat vinkit, joiden avulla teet makaronilaatikosta juuri omaan makuusi täydellisen.

MAKARONILAATIKKO – PERUSOHJE
4 annosta
400 g makaronia
400 g jauhelihaa
1 sipuli
1 l maitoa
2 kananmunaa
1–1,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan hieman napakoiksi. Valuta vesi pois ja siirrä makaroni uunivuokaan.
Kuori ja hienonna sipuli. Paista jauheliha pannulla kypsäksi ja lisää sipuli loppuvaiheessa. Mausta suolalla ja pippurilla.
Sekoita jauheliha makaronin joukkoon uunivuoassa.
Riko kananmunat kulhoon ja sekoita joukkoon maito sekä suola. Kaada munamaito tasaisesti vuokaan.
Paista 200 asteessa noin 45–60 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja laatikko hyytynyt.
Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

“Makaronilaatikon salaisuus ei ole ainesosissa vaan suhteissa – neste ratkaisee mehevyyden.”

KOTITALOUSOPETTAJAN VINKIT – NÄIN ONNISTUT MAKARONILAATIKOSSA

Makaronilaatikon onnistuminen perustuu oikeaan nesteen ja rakenteen tasapainoon.
Keitä makaronit hieman napakoiksi, sillä ne kypsyvät uunissa lisää. Liian kypsä makaroni tekee rakenteesta pehmeän ja helposti mössöisen.
Ruskista jauheliha kunnolla ja mausta se jo paistovaiheessa. Näin maku jakautuu tasaisesti koko laatikkoon.
Sekoita munamaito huolellisesti ja kaada se tasaisesti vuokaan, jotta laatikko hyytyy kauttaaltaan. Riittävä neste tekee lopputuloksesta mehevän eikä kuivaa.
Vältä liiallista munan määrää, sillä se tekee rakenteesta helposti tiiviin. Sopiva määrä pitää laatikon pehmeänä mutta ryhdikkäänä.
Anna makaronilaatikon vetäytyä hetki paiston jälkeen. Tämä tasaa rakenteen ja tekee annoksesta helpommin leikattavan.

VARIAATIOT

Juustoinen makaronilaatikko syntyy lisäämällä pinnalle tai joukkoon juustoraastetta ennen paistamista.

Kasvisversion voi tehdä korvaamalla jauhelihan esimerkiksi kasviproteiinilla tai lisäämällä joukkoon kasviksia.

Täyteläisemmän version saa lisäämällä mukaan pekonia tai käyttämällä osan maidosta kermana.

TIINAN MAKARONILAATIKKO: Käytän makaronilaatikossani jauhelihan määrän verran bolognese-kastiketta. Lihan määrä vähenee, kasvisten määrä lisääntyy.

Kun teet lihamakaronilaatikon airfryerissa, pastaa ei tarvitse keittää.

Lihamakaronilaatikko airfryerissa

SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ