Shopska-salaatti on yksi tunnetuimmista bulgarialaisista ruokalajeista ja se onkin Bulgarian kansallisruoka. Salaatti tunnetaan myös nimellä bulgariansalaatti.
Shopska salaatti kehitettiin 1950-luvulla Bulgarian matkailuliiton (Balkantourist) toimeksiannosta osana kampanjaa, jonka tarkoituksena oli edistää Bulgarian matkailua ja esitellä maan perinteisiä makuja turisteille. Salaatti nimettiin Bulgarian länsiosassa sijaitsevan Shoplukin alueen mukaan, missä asuu shopi-kansaa. Tämä alue tunnetaan rikkaasta kulttuuriperinnöstään ja ruokakulttuuristaan.
Salaatti muistuttaa paljon kreikkalaista salaattia, mutta siihen käytetään sirene-juustoa.
Sirene on perinteinen bulgarialainen valkoinen juusto, joka muistuttaa jossain määrin kreikkalaista fetajuustoa. Sirene valmistetaan yleensä lehmän-, lampaan- tai vuohenmaidosta, tai näiden yhdistelmästä. Juusto kypsytetään suolavedessä (suolaliemessä), mikä antaa sille sen tunnusomaisen suolaisen maun ja säilyvyyden. Bulgarialaista lammasfetaa saa ainakin Alanaya marketista Helsingin Itäkeskuksesta.
Sirene-juustoa käytetään laajasti bulgarialaisessa keittiössä. Se on olennainen ainesosa monissa salaateissa, leivonnaisissa, paistetuissa ruoissa ja jopa keitoissa.
BULGARIALAINEN SHOPSKA-SALAATTI
1 kurkku tai 2 kuorittua avomaankurkkua
4 tomaattia
1 punainen tai vihreä paprika
1-2 uusi punasipuli varsineen
tuoretta lehtipersiljaa silputtuna
Kastike
1 rkl valkoviinietikkaa
3 rkl öljyä
ripaus suolaa ja sokeria
mustapippuria myllystä
Lisäksi
100 g murennettua bulgarialaista sirene-juustoa tai fetajuustoa
Leikkaa kurkku, tomaatit ja paprika pieniksi kuutioiksi. Puolita sipuli ja leikkaa hyvin ohuiksi viipaleiksi. Hienonna persilja.
Sekoita kastikeainekset esimerkiksi pienessä, kannellisessa lasitölkissä ravistaen.
Yhdistä salaattiainekset ja kastike tarjoiluastiaan. Murusta pinnalle fetajuustoa.
HIMAHELLAN TIINA 