Robusto on termi, joka juontaa juurensa espanjan kielestä ja tarkoittaa vahvaa, kestävää, tukevaa tai voimakasta. Robustiutta yleisesti pidetään positiivisena ominaisuutena, joka viittaa luotettavuuteen, kestävyyteen ja laatuun.
”Juurevaa, ajatonta ja aitoa ruokaa”, näin Kari ”Kape” Aihinen määritteli ravintolan ruokafilosofian nyppiessään tillejä joulukuussa Punavuoren Telakkarantaan avatussa ravintolassa.
Robustossa tarjoillaan Kape Aihisen ja Olli Kolun klassisesta gastronomiasta inspiraationsa saanutta ruokaa, jossa eri sesonkien maut pääsevät loistamaan. Ravintola ei turhaan kikkaile, vaan antaa herkullisten makujen puhua puolestaan.
Kutsuvieraslounaalla alkuruoat ja pääruoat saivat pöytäseurueeltamme pelkkiä ylistyssanoja. Jokainen kehui annostensa herkullisuutta kilpaa. Koska en ole varsinaisesti mikään jälkiruokaihminen, köyhät ritarit olivat minulle lounaan heikoin lenkki. Odotin ehkä hieman klassisempaa annosta.
Lounasmenu on hinnoiteltu 37 euroon. Illallisella keittiön suunnittelema viiden ruokalajin menu maksaa 78 euroa, tarjoten läpileikkauksen Robuston ruokafilosofiasta.
Telakkakatu 7, Helsinki
HIMAHELLAN TIINA 