HIMAHELLAN TIINA

Juustoinen omena-sipulirisotto sopii myös lihan, maksan tai kalan lisäkkeeksi.

Risoton teko on prosessi , jossa rakkaus ruokaan antaa herkullisimman tuloksen.

Tärkeimmät asiat risoton valmistuksessa ovat:

1. Oikea riisi: Valitse risottoriisi, kuten Arborio, Carnaroli tai Vialone Nano. Ne sisältävät tärkkelystä, joka tekee risotosta kermaisen.
2. Liemi: Käytä hyvää, kuumaa lientä – kasvis-, kana- tai kalaliemi – ja lisää se vähitellen risoton joukkoon. Tämä auttaa riisiä kypsymään tasaisesti.
3. Sipuli ja valkosipuli: Kuullota sipulia ja valkosipulia öljyssä tai voissa ennen riisin lisäämistä. Tämä antaa risotolle syvyyttä ja makua.
4. Kuulottaminen : Lisää riisi pannulle ja paista hetki, jotta se muuttuu lasimaiseksi. Tämä vaihe on tärkeä!
5. Lisää lientä vähitellen, sekoittaen jatkuvasti. Tämä vapauttaa riisin tärkkelystä ja luo kermaisen koostumuksen.
6. Viimeistely: Kun riisi on al dente, lisää voita ja parmesaanijuustoa. Tämä tekee risotosta erityisen samettista ja maukasta.
7. Maustaminen: Mausta suolalla, pippurilla ja halutessasi tuoreilla yrteillä.

JUUSTOINEN OMENA-SIPULIRISOTTO

4 hengelle
laktoositon, gluteeniton

2 (200 g) sipulia varsineen tai 3 kevätsipulia
2 (200 g) kotimaista omenaa
2 valkosipulinkynttä
50 g voita
1 tl mietoa currytahnaa tai 1/2 luomusitruunan raastettu kuori
3 dl risottoriisiä (Carnaroli tai Arborio)
7 – 8 dl kuumaa vettä
1 dl kasvisfondia
2 dl valkoviiniä
200 g voimakasta juustoa raastettuna
mustapippuria myllystä
(kourallinen rucolaa)

Lisäksi
4 viipaletta ilmakuivattua kinkkua

Hienonna sipulit karkeaksi silpuksi. Poista omenoista kodat ja kuutioi omenat. Hienonna valkosipulinkynnet. Raasta luomusitruunan kuori. Raasta juusto.

Valmista kasvisliemi: kiehauta vesi ja kasvisfondi keskenään.

Sulata voi kasarissa, lisää currytahna ja raastettu sitruunankuori. Lisää sipuli, valkosipulinja omenakuutiot kasariin ja kuullota niitä muutama minuutti. Lisää riisit ja jatka kuullottamista kunnes riisi on läpikuultavaa.

Lisää riisin joukkoon valkoviini. Kypsennä välillä sekoittaen, kunnes liemi on imeytynyt riisiin.
Lisää kasvisliemi pienissä erissä. Keitä hiljalleen kunnes riisi alkaa pehmetä (n. 20 min), mutta siinä on vielä purutuntumaa jäljellä.

Lisää juustoraaste. Kuumenna sekoittaen, kunnes juusto sulaa. Mausta risotto mustapippurilla ja lehtipersiljalla.

TARJOUILUEHDOTUS (kuva)

Tarjoa heti mikrossa rapeutetun ilmakuivatun kinkun kanssa. (Pane kinkkuviipaleet lautaselle talouspapein päälle ja kuumenna 2 minuuttia täydellä teholla.)

AJANKOHTAISTA

SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA