Tonkatsu on suosittu japanilainen porsaanleikettä muistuttava ruokalaji. Se tehdään leivittämällä eli kastamalla porsaankyljykset kananmunaan, jauhoihin ja pankoon, joka on länsimaista korppujauhoa ilmavampaa johtuen leivänmurusten suuremmasta koosta.
Katsun voi mainiosti tehdä myös broilerin rintafileestä. Ja vieläpä airfryerissa! Voi leikkeen tietty pannullakin rasvassa paistaa. Minä välttelen sitä rasvaa niin energian kuin hermostuneen suolistoni vuoksi.
Katsucurry puolestaan on leivitetty kananfilee, joka tarjoillaan makean currykastikkeen kanssa. Kastike saa makunsa mm. garam masala -maustesekoituksesta.
KATSUCURRY AIRFRYERISSA
neljälle
(Philips XL)
4 broilerin rintafileetä
3 dl turkkilaista jogurttia
2 rkl garam masalaa
1 tl kurkumaa
mustapippuria
200 g pankojauhoja
Katsukastike
1 porkkana
1 paprika
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
4 rkl raastettua, tuoretta inkivääriä
1 rkl vehnäjauhoja
5 dl kanalientä
1 mango
1 rkl sokeria
1 tl soijaa
Lisäksi:
keitettyä riisiä
Sekoita mausteet jogurttiin. Kääntele broilerin rintafileet marinadissa ja nosta jääkaappiin marinoitumaan.
Tee katsukastike. Leikkaa paprika ja porkkana pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipuli. Kuori ja hienonna inkivääri.
Kuumenna öljy pannulla ja lisää ainekset pannuun. Paista keskilämmöllä 10 minuuttia. Lisää curry, garam masala ja kurkuma. Paista vielä noin 5 minuuttia.
Kuutioi kuorittu mango, lisää hedelmät ja vehnäjauho pannuun. Sekoita ja paista hetki. Lisää lopuksi kanaliemi, soija sekä sokeri. Kypsennä miedolla lämmöllä noin 10–15 minuuttia. Tarkista maku.
Laita lisäkeriisi kiehumaan.
Leivitä broileri. Ripottele pankojauhoja lautaselle ja lisää joukkoon ripaus suolaa. Pyörittele broilerin fileet pankojauhossa painamalla molempia puolia jauhoseokseen niin, että jauhot tarttuvat lihan pintaan. (Mikäli sinulla on öljyä suihkepullossa, suihkusta sitä hieman fileille, niin saat paremman värin!)
Pane broilerit airfryeriin ja kypsennä niitä 180 asteessa 13-14 minuuttia.
Tarjoa broileri riisin ja katsukastikkeen kanssa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ RUOKAOHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 