Kung Pao -kastike on tunnettu kiinalainen kastike, joka on perinteisesti yhdistetty Sichuanin maakunnan keittiöön. Kung Pao Kana eli Kung Pao Chicken on klassikkoruoka, mutta kastiketta voidaan käyttää myös muiden proteiinien ja vihannesten kanssa. Kastike on tunnettu sen tasapainoisesta mausta, joka yhdistää makean, suolaisen, happaman ja tulisen kielenvieväksi makusinfoniaksi.
Vinkki! Halutessasi voit korvata tofun broilerisuikaleilla.
MYSKIKURPITSAA JA TOFUA KUNG PAO
4 annosta
kasvis, laktoositon, gluteeniton
400 g myskikurpitsaa paloina
1/2 dl öljyä
suolaa
rouhittua mustapippuria
200 g marinoitua tofua
1 rkl seesaminsiemenöljyä
Kung Pao -kastike
1/2 dl pähkinäöljyä
1 punainen chili
1/2 rkl raastettua inkivääriä
2-3 valkosipulinkynttä
2 dl kevätsipulia tai purjoa suikaloituna
1/2 dl suolapähkinöitä
2 tl sokeria
2 rkl vettä tai valkoviiniä
1/2 dl Thai-soijakastiketta
Kuori ja paloittele kurpitsa 2×2 sentin kuutioiksi. Pyöräytä palat öljyssä, jonka olet maustanut suolalla ja mustapippurilla. Paahda kurpitsapaloja 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Tai airfryerissa 200 asteessa/ 10 minuuttia
Avaa tofupaketti, valuta neste, viipaloi tofu ja laita talouspaperin väliin kuivumaan painon alle 10 minuutiksi. Kuutioi viipaleet ja pane ne kuumalle ja kuivalle paistinpannulle ja anna ruskistua. Lisää lopuksi seesaminsiemenöljy. Pane kuutiot sivuun odottamaan kastikkeen valmistumista.
Vinkki! Voit myös valmistaa tofun rapean tofun ohjeella airfryerissa.
Tee Kung Pao -kastike. Raasta inkivääri ja valkosipuli, viipaloi chili. Viipaloi kevätsipulit tai purjo.
Kuumenna pähkinäöljy ja lisää pannulle inkivääri, valkosipuli ja chili. Kuullota kasviksia hetki. Vähennä lämpöä ja lisää pannulle kevätsipuli/purjo, suolapähkinät, sokeri, vesi/valkoviini ja soijakastike. Kiehauta kastike.
Lisää kastikkeen joukkoon kurpitsa- ja tofukuutiot. Sekoita varovasti.
HIMAHELLAN TIINA 