Omenahyve on perinteinen suomalainen jälkiruoka, joka koostuu yleensä kolmesta kerroksesta: pohjasta, omenatäytteestä ja koristeena käytettävästä muruseoksesta tai marengista. Omenahyve on erityisen suosittu syksyisin, kun omenat ovat kypsiä ja helposti saatavilla.
Lue lisää: Omenahyve on Suomen vanhin täytekakku
OMENAHYVE
POHJA
100 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
tai
400 g valmis murotaikina
OMENATÄYTE
5 (600-700 g) hapanta omenaa
2 rkl voita
1/2 dl fariinisokeria
1 1/2 dl omenamehua tai valkoviiniä
1/2 vaniljatanko tai 1 tl kanelia
2 rkl maizenaa + 1/2 dl vettä
MARENKI
4 kananmunan valkuaista
2 dl erikoishienoa sokeria
1 rkl sitruunanmehua
Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Valmista pohja vaahdottamalla voi ja sokeri keskenään. Lisää muna sekoittaen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vähitellen. Painele taikina irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille noin 2 cm korkeuteen. Jos haluat estää reunojen valumisen, käytä taikinapainoja. Pane pohjan päälle leivinpaperi ja täytä kolo vaikkapa kuivatuilla herneillä tai riisillä. Kypsennä pohjaa noin 20 minuuttia uunin keskitasolla.
Valmista täyte. Kuori ja pilko omenat. Sulata voi pannulla, lisää fariinisokeri, omenapalat ja halkaistun vaniljatangon siemenet sekä tanko. Vaniljatangon asemesta voit käyttää omenatäytteen mausteena kanelia. Kypsennä omenoita muutama minuutti ja lisää pannulle mehu tai viini. Jatka kypsentämistä, kunnes omenat lähes soseutuvat. Sekoita maizena kylmään vesitilkkaan ja lisää seos ohuena nauhana omenatäytteeseen. Keitä muutama minuutti, kunnes seos sakenee. Kaada omenatäyte vuokaan taikinan päälle.
Vatkaa valkuaiset tiukaksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi vaahtoon tilkka sitruunamehua. Valmis vaahto on kiinteää ja kiiltävää.
Pursota tai levitä omenatäytteen pinnalle marenki ja jatka paistamista 225 asteessa, kunnes marenki on saanut kauniin värin pintaan. Voit myös käyttää kaasupoltinta marengin ruskistamiseen.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 