Paistetut nuudelit ovat enemmän kuin vain herkullinen ruoka — ne ovat kulttuurien, perinteiden ja makujen yhdistelmä. Teimme paistettuja nuudeleita, kun aloitimme makumatkamme Aasiaan 9. luokkalaisten valinnaisessa kotitaloudessa.
Ysit saivat tehtäväkseen suunnitella neljän opetuskerran tunnit siten, että yksi keittiö pitää alustuksen yhden Aasian maan ruokakulttuurista ja koko ryhmä kokkaa heidän suunnittelemansa menun. Käsiteltävät maat ovat Kiina, Japani, Intia ja Thaimaa.
Tehtävänanto on seuraava:
Maan sijainnin vaikutus ruokakulttuuriin:
- Tutkikaa, miten maan pinnanmuodot, meret, vuoristot ja ilmasto ovat muokanneet paikallista ruokakulttuuria.
- Analysoikaa historiallisten tekijöiden, kuten sodan ja uskonnon, vaikutusta ruokaperinteisiin ja viljelykäytäntöihin.
Ruokakulttuurin erityispiirteet:
- Kuvaile ateriarytmi ja erilaisten arki- ja juhlaruokien rooli.
- Korostakaa, miten kulttuuri näkyy ruokailutavoissa ja -seremonioissa.
Tyypilliset raaka-aineet ja ruokalajit:
- Listatkaa ruokakulttuurille ominaisia raaka-aineita, mausteita ja perinteisiä ruokia, mukaan lukien leivonnaiset ja juomat.
Mielenkiintoista lisätietoa:
- Kerätkää tarinoita ja faktoja oudoista raaka-aineista tai perinteistä.
- Lisätkää esitykseen kuvia, videoita ja mahdollinen Spotify-soittolista ruoanlaittoa varten.
AASIALAISEN KEITTIÖN HERKKU: PAISTETUT NUUDELIT
Jokaisella Aasian maalla on oma tapansa valmistaa ja tarjoilla nuudeleita,
Nuudelit ovat yksi vanhimmista ruoka-aineista maailmassa, Nuudelin alkuperä on kiistanalainen, mutta monet asiantuntijat uskovat, että ne ovat lähtöisin Kiinasta. Ensimmäiset nuudelit on arveltu valmistetun noin 4000 vuotta sitten, ja vanhimmat löydetyt nuudelit on löydetty Linzhin arkeologiselta alueelta Kiinasta.
Paistetut nuudelit vaihtelevat merkittävästi Aasian maissa, heijastaen kulttuurin ainutlaatuisia makuja ja perinteitä.
Kiinassa paistetut nuudelit, kuten chow mein, ovat usein makeita ja suolaisia, ja niissä käytetään vehnästä valmistettuja nuudeleita sekä monia vihanneksia ja lihaa.
Thaimaassa pad thai on miltei maan kansallisruoka. Pad Thai on tunnettu thaimaalainen nuudeliannos, joka valmistetaan riisinuudeleista. Ruokalaji on yleensä maustettu tamarindikastikkeella, joka antaa sille ainutlaatuisen makean ja happaman maun.
Japanissa nuudelit, kuten ramen, udon ja soba, ovat keskeisiä osia ruokakulttuuria. Japanilaiset syövät nuudeleita useilla tavoilla.
Olitpa sitten nauttimassa thaimaalaista pad thaita, kiinalaisia paistettuja nuudeleita tai japanilaista ramenkeittoa, jokainen suupala vie sinut makumatkalle, joka heijastaa kunkin kulttuurin ainutlaatuisuutta ja historiaa.
PAISTETUT NUUDELIT THAIMAA VS. KIINA
Miltä nuudelit maistuvat?
Thaimaalaiset paistetut nuudelit, kuten pad thai, ovat usein makeita, suolaisia ja hapokkaita, kun taas kiinalaiset paistetut nuudelit tarjoavat enemmän suolaisia ja umami-makuja, joissa käytetään soijakastiketta ja osterikastiketta.
Miten nuudelit valmistetaan?
Thaimaalaisessa pad thaissa nuudelit keitetään ensin ja paistetaan sitten nopeasti vokissa yhdessä vihannesten ja proteiinin kanssa.
Kiinalaisessa vokkaustekniikassa käytetään usein ”wok hei” -ilmiötä, joka tarkoittaa ”wokin hengitystä”. Tämä saavutetaan korkean lämmön ja nopean kypsentämisen avulla, mikä antaa ruoalle erityisen maun.
Mitä nuudeleita käytetään?
Pad thain perusainesosia ovat riisinuudelit, katkaravut, tofu, muna, maapähkinät ja tuoreet yrtit. Kiinalaisissa paistetuissa nuudeleissa käytetään erilaisia nuudelivaihtoehtoja, kuten munanuudeleita tai riisinuudeleita, sekä monenlaisia kasviksia ja lihalaatuja.
Koska nuudeleita syödään?
Pad thai on suosittu katukeittiöruoka, kun taas kiinalaiset paistetut nuudelit ovat yleinen ruoka buffet-tyyppisissä aterioissa.
PAISTETTU NUUDELI
200 g nuudeleita (vehnä, täysjyvä, riisi)
2-4 valkosipulinkynttä (tai 2 tl Pirkka rapeaa valkosipulia chiliseesamiöljyssä)
2 cm pala tuoretta inkivääriä
1 tuore chili
2 rkl öljyä
1 rkl soijakastiketta
2 rkl makeaa chilikastiketta
1 dl suolapähkinöitä
1-2 kananmunaa
(1/2 dl silputtua korianteria)
Keita nuudelit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta hyvin. Pätki nuudeleita saksilla lyhyemmiksi.
Kuori valkosipulinkynnet ja inkivääri. Hienonna tai raasta ne.
Halkaise chili, poista siemenet ja leikkaa suikaleiksi.
Kuumenna öljy pannulla. Lisää valkosipuli, inkivaari, chili ja nuudelit. Paista kuumalla pannulla muutaman minuutin ajan koko ajan sekoitellen, kunnes nuudelit vähän ruskistu-
vat. Mausta soijalla, chilikastikkeella ja pähkinöillä.
Tee pannun keskelle tilaa ja riko siihen kananmuna. Sekoita, kunnes kanamunan rakenne rikkoutuu ja se kypsyy.
Sekoita kypsä munaseos nuudelien joukkoon.
Tarkista maku ja lisää joukkoon silputtua yrttiä, esimerkiksi tuoretta korianteria.
LISÄÄ PROTEIINIA?
Paistettujen nuudeleiden joukkoon voi lisätä myös proteiinia. Tässä muutamia vaihtoehtoja:
Broileri on tyypillistä nuudeliruoissa. Voit käyttää rintafileitä tai ohutleikkeitä, jotka on leikattu suileiksi.
Liha: Naudanliha tai sianliha suikaleina tai jauhettuna on myös suosittuja lisäyksiä, erityisesti kiinalaisissa versioissa.
Tofu: Kasvisvaihtoehtona tofu on erinomainen proteiinin lähde. Voit käyttää kiinteää tofua, jonka voit ensin marinoida ja paistaa vokissa rapeaksi.
Katkaravut: Nopeasti kypsyvät katkaravut tuovat makua ja tekstuuria. Ne voidaan lisätä vokkiin yhdessä vihannesten kanssa.
Kananmuna: Paistetut nuudelit voidaan myös täydentää kananmunalla, joko paistettuna munana tai sekoitettuna nuudeleihin vokkaamisen aikana.
Tempeh on soijatuote, hyvä vaihtoehto, jos haluat kasvisproteiinia. Tempeh on ravinteikasta ja tarjoaa pähkinäistä makua.
Seitan on vehnäproteiinista valmistettu kasvispohjainen proteiini, joka muistuttaa lihaa rakenteeltaan.
Valitse proteiini oman makusi ja ruokavaliosi mukaan, ja muista säätää kypsennysaikoja, jotta kaikki ainekset kypsyvät tasaisesti.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 