HIMAHELLAN TIINA

Sosekeitto on erinomainen tapa hyödyntää jääkaapissa olevat ylimääräiset tai hieman nuhjaantuneet raaka-aineet, kuten kasvikset tai juurekset, jotka muuten saattaisivat päätyä hävikiksi. Sosekeittoa voidaan valmistaa kerralla suurempana satsina ja säilöä esimerkiksi pakastamalla.

Sosekeiton valmistaminen on helppoa. Kasvikset vain keitetään pehmeiksi ja sitten soseutetaan sauvasekoittimella tai tehosekoittimella. Keitto maustetaan ja kiehautetaan ennen tarjoilua. Sosekeittojen maku on täyteläinen, maukas ja houkutteleva. Mutta jos haluat keittoon vielä syvemmän maun, kypsennä kasvikset paahtamalla. Paahtamisen voi tehdä uunissa tai airfryerissa.

Tässä ideoita, joilla voit maustaa kasvissosekeittoa:

1. Voit aloittaa maustamisen perusmausteilla, kuten suolalla ja pippurilla. Lisää mausteita vähitellen ja maista välillä, jotta saat juuri haluamasi tasapainon.
2. Tuoreet tai kuivatut yrtit antavat kasvissosekeitolle lisää makua. Esimerkiksi basilika, timjami, oregano, persilja tai korianteri sopivat hyvin erilaisiin kasviskeittoihin.
3. Voit antaa keitolle hieman potkua lisäämällä esimerkiksi mustapippuria, valkopippuria tai cayennepippuria. Ole kuitenkin varovainen, jotta mausteet eivät dominoi liikaa.
4. Valmiit mausteseokset, kuten curry, chili, paprika tai kurkuma antavat keitolle uudenlaisen maun.
5. Raikas sitruunanmaku voi tuoda keittoon pirteyttä ja raikkautta. Purista hieman sitruunamehua keiton päälle tai lisää sitruunankuorta raastettuna.
6. Jos haluat keittoon kermaisemman ja täyteläisemmän maun, voit lisätä siihen kookosmaitoa tai kermaa.

NOPEA PORKKANA-KOOKOSKEITTO

neljä annosta
vegaaninen, gluteeniton

1 kg porkkanasosetta
3 valkosipulinkynttä raastettuna
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
2 rkl öljyä
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia
1 tlk (4 dl) kookosmaitoa
5 dl vettä
suolaa
rouhittua mustapippuria
1/2 dl silputtua korianteria.

Kuori ja raasta inkivääri sekä valkosipulinkynnet. Kuullota ne kattilassa tilkassa öljyä.
Pane kaikki muut ainekset kattilaan ja kuumenna keitto. Mausta suolalla, pippurilla ja silputulla korianterilla.

PAAHDETTU PORKKANAKEITTO
vegaaninen, gluteeniton
1 kg porkkanoita
200 g palsternakkaa
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
1 punainen chili (tai 1/2 tl chilihiutaleita)
1/2 dl öljyä
1/2 tl suolaa
1/8 tl rouhittua mustapippuria
LISÄKSI
8 dl kasvilientä (fondista)
1 tl (keltaista) currytahnaa
2 rkl tahinia eli seesaminsiementahnaa
2 1/2 dl kookosmaitoa tai -kermaa

Kuori juurekset ja sipulit, lohko ne muutaman sentin paloiksi. Kuori valkosipulinkynnet ja poista chilistä siemenet. Mittaa kulhoon öljy ja mausta se suolalla ja pippurilla. Pyöräytä kaikki kasvikset öljyssä ja levitä ne leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. Paahda kasviksia 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes juurekset ovat kypsiä.

Kiehauta kasvisliemi ja currytahna. Pane paahdetut kasvikset monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen, lisää tahini ja pari desiä kasvislientä, käytä konetta kunnes seos on tasaista. Lusikoi soseutetut kasvikset kattilaan lopun kasvisliemen joukkoon ja sekoita. Lisää kookosmaito ja kuumenna keitto. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Tarjoa keitto paahdetun sipulirouheen tai siemensekoituksen kanssa. Keitto on kokonainen ateria vastaleivottujen sämpylöiden kanssa.

SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA