Pataleipä on yksi helpoimmista tavoista leipoa kotona rapeakuorinen ja ilmava leipä. Tässä ohjeessa valmistat rouheisen pataleivän ilman vaivaamista – taikina saa kohota rauhassa ja uuni tekee loput. Lopputuloksena on leipä, joka muistuttaa leipomon artesaanileipää, mutta syntyy yllättävän vähällä vaivalla.
Jokainen penninvenyttäjä tietää, että kun leipoo leivän itse, se on kuin rahaa pistäisi pankkiin. Rapeakuorinen pataleipä on kuin leipomosta haettu, sillä tuo uuni uunissa tekee leivän kuorelle ja rakenteelle omia taikatemppujaan.
Rouheinen pataleipä oli vuosia yksi Himahella-blogini suosituimmista ohjeista.
Pataleipää voi muunnella minun tavoin, kunhan ainesuhteet pysyvät jotakuinkin samana.
ROUHEINEN PATALEIPÄ
4 dl vehnäjauhoja
3 dl sämpyläjauhoja
1,5-2 tl suolaa
0.5 tl kuivahiivaa
3.5 dl vettä
Yhdistä kulhossa kuivat aineet. Lisää lämpöinen (+42 astetta) vesi ja sekoita nopeasti. Älä vaivaa taikinaa!
Peitä kulho kelmulla ja jätä taikina huoneenlämpöön kohoamaan 12-24 tunniksi. Mitä pidempi kohotusaika on, sitä enemmän leipään syntyy makua.
Kumoa taikina reilusti jauhotetulle pöydälle. Muotoile taikinasta pyöreä leipä, mutta älä vaivaa taikinaa. Peitä leivinliinalla ja anna kohota vielä puoli tuntia.
Pane kannellinen, 2-3 litran uunipata kylmään uuniin ja käännä termostaatti 225 asteeseen.
Kun taikina on kohonnut pöydällä puolisen tuntia, ota kuuma pata uunista ja nosta taikina tulikuumaan pataan. Tee pinnalle muutama koristeviilto ja ripausta päälle hivenen jauhoja niin saat kauniin leivän.
Pane kansi päälle ja nosta pata uuniin puoleksi tunniksi.
Ota tämän jälkeen kansi pois ja jatka paistamista vielä vartin verran.
Ota pata uunista ja kumoa leipä. Se irtoaa padasta helposti. Älä peitä leipää leivinliinalla, jotta se säilyttää rapean kuorensa.
MUITA PATALEIPIÄ
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 
Yksi vastaus artikkeliin “Rouheinen pataleipä – helppo leipä ilman vaivaamista”
Pataleipä on ihan parhautta 🤤. Meillä lisätään vielä kuivattuja karpaloita ja cashew-pähkinöitä taikinaan.
TykkääTykkää