Paprikat ovat olleet tarjouksessa, joten valmistin lounaaksi paahdettusta paprikasta tehtyä keittoa. Keittiössä hääräilyn tuloksena syntyi soppa, joka on lähes kaiketon. Se sopii niin vegaanille, gluteenittomalle kuin maidottomallekin nälkäiselle. Ja myös sille keventäjälle. Lopputuloksena oli soppa, joka maistui ihan säilötylle kesälle!
Paprika on kasvis, joka paahdettuna muuttuu ihanan makeaksi, niinpä työnsin paprikat ensin uuniin grillivastuksen alle saamaan kunnon rusketuksen.
(Samoilla lämmöillä paahdoin muitakin kasviksia, mm munakoisoja.)
PAAHDETTU PAPRIKAKEITTO
4 paprikaa
2 sipulia
1 solo-valkosipulinkynsi tai 4-6 valkosipulinkynttä
Öljyä kuullottamiseen
1 tl Provencen yrttiseosta
Mustapippuria maun mukaan
1 tl Sriracha-kastiketta
1 tölkki tomaattimurskaa
5 dl kiehuvaa vettä
1 kasvisliemikuutio
1 rkl sokeria
suolaa
Lisäksi:
Paahdettua tofua tai raejuustoa
Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen. Pese paprikat ja leikkaa ne puoliksi. Poista siemenet ja kanta. Aseta paprikat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paahda niitä uunissa noin 20 minuuttia, kunnes paprikoiden kuori alkaa tummua ja kuplia. (Voit paahtaa sipulit ja valkosipulin myös uunissa.)
Ota paahdetut paprikat uunista ja laita ne muovipussiin vartiksi. Tämä auttaa kuorimaan paprikat helposti.
Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynsi. Kuumenna öljytilkka paistinpannulla ja kuullota sipulit raukeiksi ja läpikuultaviksi.
Kun paprikat ovat lepäilleet muovipussissa, kuori ne ja laita ne yhdessä kuullotettujen sipulien kanssa monitoimikoneeseen. Soseuta kasvikset tasaiseksi massaksi.
Laita kasvissose, tomaattimurska, kiehuva vesi ja kasvisliemikuutio kattilaan. Mausta keitto Provencen yrttiseoksella, mustapippurilla ja Sriracha-chilikastikkeella. Anna keiton poreilla liedellä reilu puoli tuntia.
Lisää keittoon lopuksi ripaus sokeria ja suolaa.
Tarjoa proteiinia keiton kanssa paahdettua tofua tai raejuustoa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEITA
HIMAHELLAN TIINA 