Keväällä 2023 kaurapatonki oli kotileipurien somehitti. Rapeakuorinen, sisältä pehmeä patonki villitsi kotileipureita siinä määrin, että Facebookin lähes 60 000 jäsenen kotiruokaryhmässä toivottiin, etteivät ihmiset enää jakaisi kuvia tuotoksistaan.
Unohdin lauantai-iltana laittaa pataleivän tulille soppalounasta varten. Niinpä leivoin sunnuntaiaamuna patonkeja. Kaapissani ei ollut kaurahiutaleita, joten käytin tuohon hittiohjeeseen neljän viljan hiutaleita.
Mietin patonkeja kiertäessäni, että leivän leipominen kotona on todellista Köyhän blondin keittiötä. Kun patonki kaupasta ostettuna maksaa miltei jo neljä euroa, tämä satsi tuoretta leipää maksaa alle kaksi euroa.
NELJÄN VILJAN PATONGIT
Valmistusaika: noin 2 tuntia
3 patonkia
5 dl vettä
25 g hiivaa tai pussi (11 g) kuivahiivaa
2 tl suolaa
1 rkl hunajaa
2 dl neljän viljan hiutaleita (tai kaurahiutaleita)
9-10 dl vehnäjauhoja
Anna hiivan liueta haaleaan veteen. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se jauhoihin ja käytä 42 asteista taikinanestettä.
Lisää joukkoon suola, hunaja ja hiutaleet. Sekoita puuhaarukalla. Anna seoksen seisoa 5-10 minuuttia,
Lisää joukkoon vehnäjauhot ja sekoita taikina puuhaarukalla tasaiseksi. Taikina saa jäädä melko löysäksi.
Lisää pinnalle jauhoja ja anna taikinan kohota vedottomassa paikassa liinan alla 1–2 tuntia. Minä kohotin taikinan mikroaaltouunissa.
Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja muotoile kolmeksi patongiksi. Vältä turhaa taikinan käsittelyä, etteivät ilmakuplat katoa.
Nosta patongit pellille leivinpaperin päälle ja käännä kierteelle.
Ripottele patonkien päälle vehnäjauhoja ja paista patonkeja 275 asteessa noin 15 minuuttia.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 