Mokkapalojen esiasteena pidetään tuulomantorttua, jota on leivottu Suomessa jo ennen mokkapalojen maihinnousua. Tuulomantorttu, tunnetaan myös nimillä tuulamantorttu tai Tuulemaan torttu, poikkeaa mokkapaloista siinä, että torttupohjassa ei ole käytetty kaakojauhetta kuten mokkapaloissa, vaan pohja on vaalea. Tuulomantortun ohje on löytynyt aikoinaan myös kotitalousopetuksen oppikirjoista.
TUULOMANTORTTU
uunipannullinen
150 g sulatettua voita tai margariinia
4 munaa
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
(ripaus suolaa)
2 dl maitoa
Kuorrutus
1 pkt (250 g) tomusokeria
50 g sulatettua voita tai margariinia
3 rkl kaakaota
4 rkl vahvaa kahvia
kookoshiutaleita ja/tai nonparelleja
Sulata rasva, anna jäähtyä. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri keskenään.
Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu rasva, sekoita. Lisää jauhoseos siivilän läpi ja maito, sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Lisää taikinaan myös hyppysellinen suolaa, se poistaa leivonnaisesta ns. tyhjää makua.
Levitä taikina voidellun leivinpaperin päälle uunipellille ja paista uunin keskitasolla 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Anna torttupohjan jäähtyä hieman. Täyte leviää paremmin jos pohja on lämmin, mutta uunikuuma pohja imaisee täytteen sisäänsä.
Sekoita kuorrutuksen ainekset keskenään ja levitä pohjan päälle. Levittäminen käy helpoiten esimerkiksi nuolijalla. Ripottele kookoshiutaleita tai nonparelleja kuorrutuksen päälle.
Anna tortun jäähtyä kunnolla ennen annospaloiksi leikkaamista. Torttu sopii hyvin pakastettavaksi.
Vinkki! Mikäli pidät paksummista paloista, tee pohjataikinaa 1 1/2 kertainen annos. Ja mikäli haluat vahvemmasti kahvilta maistuvan kuorrutuksen, sulata kuuman kahvijuoman joukkoon vielä teelusikallinen pikakahvijauhetta. Tai tee kahvi alunperinkin pikakahvista.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 