Fish and chips (myös fish ’n’ chips) on peribrittiläinen ruokalaji. Siinä on leivitettyä, uppopaistettua kalaa sekä ranskalaisia perunoita. Perunoiden uskotaan olevan alkujaan pikemminkin kalan korvike kuin ruoan lisuke. Ruoka on siis brittiläisten köyhän miehen keittiötä.
Ensimmäinen Fish’n´chips -myyjä aloitti toimintansa vuonna 1860 Oldhamissa. Toisen maailmansodan aikana brittihallitus piti huolen siitä, ettei fish ’n’ chips joutunut kortille. Tarkoituksena oli ylläpitää kotirintaman taistelutahtoa.
Olen tehnyt alla olevan Fish & Oats ohjeen Real Snacksille , kun puhdaskaurasta valmistetut kauralastut tulivat markkinoille. Idea on saatu briteistä. Britit käyttävät kalana turskaa, punakampelaa tai koljaa, me käytämme omia kalojamme. Valmiiksi leivitettyjä kalafileitä löytyy myös kauppojen pakastealtaasta.
FISH & OATS
neljä annosta
gluteeniton
600 g pakasteturskaa tai lohifileetä
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1 pussi (150 g) Oats -kaurasnackseja (tai maissilastuja)
Paistamiseen:voita tai öljyä
Lisäksi
silputtua persiljaa
sormisuolaa
sitruunalohkoja
Paloittele kala annospaloiksi, mausta suolalla ja pippurilla. Jos käytät pakastekalaa, käsittele sitä puolisulaneena.
Hienonna kaurasnacksit/maissilastut monitoimikoneessa tai pussissa kaulimen avulla. Kääntele kalapalat keksimuruissa
Kuumenna öljy pannulla ja paista kalapaloja molemmin puolin, kunnes ne saavat hieman väriä.
Mikäli sinulla on airfryer-kiertoilmakypsennin, paista kalapaloja 180 asteessa 6-8 minuuttia Tai kypsennä kalapalat 225-asteisessa uunissa keskitasolla 15-20 minuuttia, kunnes kala on kypsää ja se on saanut kauniin värin pintaansa.
Tarjoa kaurasnacksien tai maissilastujen ja sinappi-kurkkukastikkeen kanssa.
SINAPPI-KURKKUKASTIKE
1 tlk (200 g) ranskankermaa
1 dl valmista sinappi-kurkkusalaattia
1/2 dl silputtua basilikaa tai ruohosipulia
Sekoita ainekset keskenään. Tarjoa Fish & Oats -annoksen kastikkeena
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 