Butter Chicken eli voikana on yksi niitä ruokia, joita minun on aika-ajoin pakko saada. Tarjoushaukkailu iski jälleen, sillä Lidlistä tofua on nimittäin saanut alle eurolla 180 grammaa. Ostin ruokaan kiinteää, savustettua tofua, mutta yhtä hyvin voi käyttää jo marinoitua tofua. Niinpä kana vaihtui tofuksi! Opin tekemään rapeaa, paahdettua tofua haastatellessani vihreiden kansanedustaja Fatim Diarraa Kodin kuvalehden ruokajuttuun. Tofu maistuu tällä tavoin valmistettuna hyvin paljon kanalta.
BUTTER TOFU
eli rapeaa tofua tomaatti-voikastikkeessa
PAAHDETTU TOFU
2 pkt ( yht 400 g) savustettua tofua
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl soijaa
ripaus mustapippuria
½ tl valkosipulijauhetta
1 rkl teriyaki-kastiketta
1 rkl maissijauhoja (ei maissitärkkelystä)
TOMAATTI-VOIKASTIKE
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
2 rkl raastettua inkivääriä
50 g voita
1 rkl garam masala -mausteseosta
2 tl jeeraa
2 tl kurkumaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl chilihiutaleita (tai tuore chili)
500 g paseerattua tomaattia
1/2 dl ketsuppia
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
Lisäksi
1 dl suolapähkinöitä
3 rkl silputtua minttua tai korianteria
Kuivaa tofu talouspaperilla ja kuutioi se. Pyörittele tofu öljyssä ja mausteissa. Lisää maissijauhot. Sekoita varovasti. Paahda 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai airfryerissa 180 astetta/10 minuuttia. Ravista koria kypsennyksen puolivälissä. Pane tofut syrjään kastikkeen valmistuksen ajaksi.
Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Lisää pannulle tai kasariin voi, sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuleita hetki ja lisää joukkoon inkivääri sekä mausteet. Kääntele seosta hetki.
Lisää kasariin paseerattu tomaatti, ketsuppi, suola ja sokeri. Sekoita tasaiseksi ja kuumenna kiehuvaksi. Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla 20 minuuttia.
Lisää lopuksi kastikkeeseen kookosmaito ja rapeat tofukuutiot. Kuumenna vielä kiehuvaksi.
Viimeistele tuoreella mintulla tai korianterilla, suolapähinöillä (ja chilillä). Tarjoa basmatiriisin ja naanleivän kanssa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 