Tyhjennän vähitellen ”herkkujen hautausmaata”’ eli pakastintani. Valmistin hirven ulkofileetä pääministerin tapaan, ohjetta tosin soveltaen. Kati Pohjan ohje taitaa olla alunperin entiseltä pääministeriltämme Jyrki Kataiselta. Katainen on innokas metsämies ja on suorittanut metsastäjätutkinnon jo 12-vuotiaana. Siitä reseptin nimi.
Lehtikaaliceasar oli kevyt lisäke hirvelle. Jälkiruokana maistui italialainen sitruunakakku. Tässä olisi helppo riistamenu pienelle porukalle. Hirvi oli ihan mielettömän hyvää!
PÄÄMINISTERIN HIRVENFILEE
2 hengelle
300 g hirven sisä- tai ulkofileetä
1 rkl voita
1/2 dl oliiviöljyä
yhteensä 1/2 dl tuoretta rosmariinia ja timjamia
2 valkosipulinkynttä
1 tl sormisuolaa
mustapippuria myllystä
Ota filee huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen valmistusta. Poista pinnalta mahdolliset kalvot.
Paista filee voissa pannulla kauttaaltaan kauniin ruskeaksi.
Nosta liha uunivuokaan. Työnnä lihalämpömittari fileen paksuimpaan kohtaan. Paista 225-asteisessa uunissa fileen koosta riippuen 10–20 minuuttia, tai kunnes lihan sisälämpötila on halutun asteinen. Kun sisälämpötila on 55 astetta, liha on sisältä punertava (medium). Kun sisälämpötila on 60–65 astetta, liha on kypsä (well done). Minä loppukypsensin lihan airfryerissa 180 astetta/ 8 minuuttia käyttäen lihalämpömittaria.
Ota liha uunista/airfryerista ja kääri folioon. Anna vetäytyä noin 10 minuuttia.
Kuumenna öljy kattilassa. Lisää hienonnetut yrtit ja valkosipulit. Pidä lämpimänä miedolla lämmöllä, sillä liian kuuma öljy polttaa yrtit.
Leikkaa liha viipaleiksi ja nostele tarjoilulautaselle limittäin. Kaada päälle kuuma yrttiöljy. Viimeistele mustapippurilla ja sormisuolalla.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 