Halloweenia ei ole suomalaisessa almanakassa, mutta totutusti sitä vietetään lokakuun viimeisenä päivänä eli 31.10.
Miksi kurpitsa valaisee halloween-yötä? Siitä löytyy hauska anekdootti. Kurpitsanaama tunnetaan myös nimellä Jack O’Lantern. Irlantilaisen legendan mukaan kurpitsalyhty on saanut nimensä Jack-nimiseltä juopolta. Hän kiristi pirulta lupauksen, ettei hänen sielunsa joutuisi helvettiin. Mutta Pyhä Pietari ei ollutkaan valmis avaamaan Jackille taivaan portteja. Piru nakkasi Jackille helvetistä hiilen, jonka mies tunki lyhdyksi evääksi ottamansa nauriin sisään. Siitä lähtien Jackin sielu on etsinyt itselleen lepopaikkaa pienen lyhdyn valossa. Yhdysvalloissa tarinan nauris muuttui kurpitsaksi.
Kauppojen hevi-osastoilla näyttää olevan kurpitsoja hyvin tarjolla. Siitä vaan omaa kurpitsanaamaa ovenpieleen kaivertamaan.
Näin teet kurpitsalyhdyn
Aloita kurpitsan kaivertaminen piirtämällä kurpitsan kylkeen tussilla silmät sekä suuaukko. Leikkaa aluksi ”hattu” irti terävällä veitsellä. Reikä voi olla myös kurpitsan takapuolella.
Koverra kurpitsan sisus eli siemenet ja ylimääräinen malto ulos suurella lusikalla, veitsellä tai vaikkapa jäätelökauhalla. Jätä kurpitsaan noin sentin paksuudelta reunaa.. Puhkaise kurpitsan pintaan piirtämäsi suu ja silmien aukot niin, että veitsen terä menee aivan läpi. Naputtele aukot irti.
Laita lopuksi pieni kynttilälyhty keskelle kurpitsaa ja nosta ”hattu” paikoilleen. Tarkkaile, ettei sisälle laitettava kynttilä kuumenna kurpitsaa liikaa. Myös led-kynttilä toimii koristeena. Kurpitsa on nyt valmis halloween-illan palvelukseen
Miten käyttää kurpitsan sisus?
Halloween- kurpitsat sopivat kurpitsalajikkeesta riippuen myös kurpitsapiirakoiden, keittojen ja kurpitsasäilykkeiden raaka-aineeksi. Jos käytät syötäväksi viljeltyä kurpitsalajiketta, ota kaivertamasi kurpitsan sisus talteen ja keitä se soseeksi. Käytä sosetta keittoihin, sämpylöihin tai vaikka pannukakkutaikinaan. Jos kaikki sose ei mene heti kulutukseen, pakasta sitä annoskokoisiin rasioihin myöhempää käyttöä varten.
Myös kurpitsan siemenet ovat kuranttia syötävää. Huuhdo ja valuta siemenet ja paista ne tilkassa öljyä kauniin värisiksi. Mausta ripauksella suolaa. Tarjoa sellaisenaan naposteltavina tai käytä kurpitsakeiton koristeena tai sämpylöiden siemenlisänä.
Monen mielestä kurpitsat ovat parhaimmillaan paahdettuina. Jos kurpitsa on iso, voit paahtaa sen kerralla ja valmistaa siitä useamman herkullisen kurpitsaruoan. Soseutettuna kurpitsat sopivat keittoihin joko sellaisenaan tai sipulin, porkkana, bataatin tai omenan kaverina.
KANELINEN PAAHTOKURPITSA
reilu kilo kuorittua, paloiteltua kurpitsaa
1/2 dl (oliivi)öljyä
1 tl suolaa
1 tl kanelia
1/2 tl rouhittua mustapippuria
Halkaise kurpitsa ja kaavi siemenet ja rihmat pois lusikalla. Leikkaa kurpitsa noin 1 1/2 sentin viipaleiksi. Poista kurpitsasta kuori, se on helpointa tehdä tässä vaiheessa. Tee viipaleista haluamasi kokoisia lohkoja.
Mittaa öljy ja mausteet kulhoon. Pyörittele kurpitsaviipaleet maustetussa öljyssä.
Paahda kurpitsalohkoja 225-asteisessa uunissa noin puoli tuntia. Loppuvaiheessa nosta vuoka grillivastuksen alle, mikäli haluat, että kurpitsalohkot saavat hieman paistoväriä.
Tarjoa liharuokien lisäkkeenä. Paahdettu kurpitsa sopii myös salaatteihin ja sen voi soseuttaa kastikkeeksi tai keitoksi.
KURPITSABROILERIA PADASSA
neljälle
gluteeniton, laktoositon
1 (1,4 kg) kokonainen juhlakananpoika tai muu valmiiksi maustettu kokonainen broileri
1 myski- tai hokkaidokurpitsa
2 sipulia
2 omenaa
1 kanelitanko
peukalonpään kokoinen pala tuoretta inkivääriä
2 oksaa rosmariinia
2 laakerinlehteä
1 tl sormisuolaa
mustapippuria myllystä
1 1/2 dl valkoista glögiä
1/2 dl kanafondia
Pane savipata likoamaan kylmään veteen reiluksi tunniksi.
Viipaloi myskikurpitsa, kuori se ja poista siemenet. Paloittele kurpitsa reilun kokoisiksi lohkoiksi. Kuori ja lohko sipulit. Halkaise omenat, poista siemenkodat ja lohko omenat. Kotimaisia omenoita ei tarvitse kuoria. Kuori inkivääri ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi.
Pane puolet kasvislohkoista padan pohjalle, nosta kanapoika kasvisten päälle. Asettele loput kasvikset pataan kananpojan ympärille. Pistä kanelitanko, rosmariininoksat ja inkivääripalat kasvisten sekaan.
Ripottele päälle sormisuolaa ja rouhi muutama kierros mustapippuria myllystä. Sekoita keskenään glögi ja kanafondi. Kaada neste pataan. Nestettä ei ole paljon, sillä broilerista ja kasviksista irtoaa sitä runsaasti kypsennyksen aikana. Pane kansi padan päälle.
Kypsennä broileria 150-175 asteisessa uunissa 1 1/2 -2 tuntia. Ota kansi pois ja käännä uuni 250 asteeseen ja pistä grillivastukset päälle. Kypsennä vielä noin 15 minuuttia tai kunnes broileri on saanut väriä.
Jos kaipaat ruoalle lisäkettä, tarjoa padan kanssa keitettyä kuskusia, riisiä tai ohrahelmiä.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 