Devilled sausages (paholaisen makkarat) on perinteinen englantilainen ruoka, jossa paistetut makkarat tarjotaan tulisen kastikkeen kanssa.
Paholaisen makkarat on suosittu lohtu- ja kotiruoka Britanniassa ja Australiassa.
Ruoan historia juontaa juurensa 1700-luvulle, jolloin ”devilled” -termi viittasi voimakkaasti maustettuihin ruokiin. Makkaroista valmistettu versio nousi suosioon 1900-luvun alussa.
Ruoan mausteisuus, joka usein sisältää sinappia ja chiliä, korostaa makkaran makua ja tekee siitä houkuttelevan. Helposti valmistettava, edullinen ruoka on mitä parhainta arkiruokaa.
DEVILLED SAUSAGES
eli Paholaisen makkarat
300-500 g nakkeja tai lenkkimakkaraa
1/2 dl oliiviöljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 omena
1 tlk tomaattimurskaa
2 dl vettä
1 lihaliemikuutio
1 rkl karkeaa Dijon-sinappia
1 tl chilihiutaleita (tai maun mukaan)
1 tl makeaa, savustettua paprikajauhetta
2 rkl Worcestershire-kastiketta
1 rkl hunajaa tai sokeria
suolaa ja pippuria
Paloittele lenkkimakkara noin 2-3 cm:n paloiksi. Nakit voi käyttää kokonaisina. Paista makkaroita öljyssä, kunnes ne saavat kauniin ruskean värin. Nosta makkarat pois pannulta ja laita ne sivuun.
Lisää pannulle jääneeseen öljyyn hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Paista kunnes ne pehmenevät. Lisää pannulle kuorittu ja viipaloitu omena. Paista kunnes ainekset hieman ruskistuvat.
Lisää pannulle tomaattimurska, liemikuutio, vesi, sinappi ja mausteet. Kypsennä kastiketta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
Lisää kastikkeeseen paistetut nakit tai makkaran palat. Jatka kypsentämistä 10-15 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
Tarjoa kastike perunasoseen kanssa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 