Joulun ja juhannuksen kalapöytä muistuttaa paljon toisiaan. Pientä twistiä voi kuitenkin harrastaa! Kalat ovat vaivatonta tarjottavaa. Sen kun nostaa purkit pöytään ja keittää perunat.
Kuvassa on lasimestarin lohi ja Ailan sillipannacotta. Tuunasin jääkaappiini myös Jussi Jurkan sillin.
LASIMESTARIN LOHI
8-10 annosta
maidoton, gluteeniton
400 g lohifileetä
1 punasipuli
MAUSTELIEMI
5 dl vettä
2 dl sokeria
1 1/2 dl väkiviinaetikkaa
2 rkl suolaa
2 tl pippurisekoitusta (Huom! kokonaisia pippureita)
1 tl sinapinsiemeniä
1 laakerinlehti
1 porkkana
Tee ensin mausteliemi. Kiehauta kattilassa kaikki liemen aineet porkkanaa lukuun ottamatta. Kuori ja viipaloi porkkana. Laita viipaleet liemeen ja anna kiehua välillä sekoitellen viitisen minuuttia. Jäähdytä liemi.
Poista lohesta ruodot ja nahka. Leikkaa kala parin sentin kuutioiksi. Kuori ja viipaloi punasipuli.
Laita kalapalat ja sipulirenkaat lasipurkkiin. Kaada mausteliemi porkkanoineen päälle. Anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.
Tämä ohje on tuunattu versio Jussi Jurkan juhannussillistä. Tuunattu siksi, että käytin niitä aineita, joita jääkaapistani löytyi.
JUSSIN SILLI
200 g anjovismaustettuja sillifileitä tai matjessilliä
2 kevätsipulia tai 1 uusi siouli varsineen
2 valkosipulinkynttä
1/2 tl currya
1 dl hienonnettua tilliä
3 rkl majoneesia
1 dl kreikkalaista jogurttia
1 rkl sitruunamehua
1 tl sokeria
mustapippuria myllystä
Hienonna uusi sipuli ja valkosipulinkynnet. Leikkaa sillifileet annospaloiksi.
Sekoita kaikki aineet yhteen ja anna maustua seuraavaan päivään.
HIMAHELLAN TIINA 