Annoin lapsille joululahjaksi viime vuonna Maman kokkauskursseja heidän toiveittensa mukaisesti. Ensimmäiseksi kokkasimme sinisimpukoita kahdella tapaa, italialaisittain ja ranskalaisittain. Lisäksi teimme gratinoitua hummeria.
Italiassa Adrianmeren rannalla Pepata di cozze -nimellä kulkevaa ruokaa tarjotaan siellä, missä sinisimpukoita saa tuoreena suoraan merestä. Tuoreena murskattu mustapippuri tuo potkua lempeisiin simpukoihin.
PEPATA DI COZZE – sinisimpukat mustapippurilla
1 kg tuoreita sinisimpukoita
3 salottisipulia
4 valkosipulinkynttä
4 oksaa tuoretta timjamia
250 g luumukirsikkatomaatteja
1 dl kuivaa valkoviiniä
1 sitruuna
tuoretta mustapippuria myllystä
tilkka oliiviöljyä
Pese simpukat huolellisesti ja heitä pois rikkinäiset, tai jos simpukat retkottavat auki eivätkä sulkeudu kopauttaessa.
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Lohko kirsikkatomaatit. Kuullota sipuli ja valkosipuli kattilassa ja lisää mukaan viini ja timjami. Kiehauta ja lisää mukaan tomaatit ja simpukat.
Anna kypsyä kannen alla kaksi minuutia ja ravistele kattilaa jotta simpukat kypsyvät tasaisesti. Kypsennä vielä kolme minuuttia ja mausta lopuksi rouhitulla tuoreella mustapippurilla. Tarjoile simpukat tuoreen leivän ja sitruunanlohkojen kanssa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 