Kaneliässät ovat tulleet suomalaisiin kahvipöytiin Ruotsista. Niitä tiedetään tehdyn Turun hovissa jo Ruotsin vallan aikaan. Ässä levisi suosituksi pikkuleiväksi pappiloihin eri puolelle Suomea jo kauan ennen itsenäisyyden aikaa.
Jääkäriliike sai alkunsa vuosina 1915-16, kun nuoria miehiä lähti sotilaskoulutukseen Ruotsin kautta Saksaan. Jääkäreiden värväys tehtiin salassa venäläisiltä sotilailta ja viranomaisilta. Tarina kertoo, että kun puhuttiin isänmaan asioista, pöytään nostettiin tarjoiluksi kaneliässiä. Ässiä tarjoiltiin vain silloin, kun paikan päällä oli henkilöitä, joiden aikana salaisista isänmaan asioista saatettiin keskustella luottamuksellisesti. Kaneliässät olivat siis koodileivonnaisia.
KANELIÄSSÄT
noin 40 kpl
200 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 tl kanelia
2 tl leivinjauhetta
5 dl vehnäjauhoa
Pinnalle:
kanelia ja sokeria
Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten.
Lisää taikinaan vehnäjauho-leivinjauhoseos ja kaneli. Sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan levätä hetki kylmässä.
Leivo taikinasta ohutta, pikkusormenpaksuista tankoa, leikkaa noin 8 cm pätkiä. Kieritä tangot kaneli-sokeriseoksessa ja muotoile ässiksi pellille. Voit myös levittää kaneli-sokeriseosta suoraan leivinalustalle ja pyöritellä tangot siinä.
Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Anna pikkuleipien levähtää hetki ennen siirtämistä.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 