Ruisleipä on osa suomalaisuutta. Onhan tuo terveysvaikutteinen herkku valittu myös kansallisruoaksemme. Ruisleipä onnistuu myös pataleipänä, sillä pata toimii uunina uunissa.
RUISPATALEIPÄ
1 leipä
7 dl ruisleipäaineksia (Myllärin Kotileivonta-ainekset)
1/2 tl kuivahiivaa
3 ½ dl vettä
Yhdistä kuivat aineet kulhossa. Lisää lämpöinen (+42 astetta) vesi ja sekoita nopeasti. Älä vaivaa! Peitä kulho leivinliinalla ja jätä taikina huoneenlämpöön kuplimaan 12–24 tunniksi. Mitä pidempi kohotusaika on, sitä enemmän leipään syntyy happoa ja makua.
Kumoa taikina ruisjauhoilla jauhotetulle pöydälle. Muotoile taikinasta pyöreä leipä, mutta älä vaivaa taikinaa. Peitä leivinliinalla ja kohota puoli tuntia.
Pane kannellinen, 2–3 litran uunipata kylmään uuniin ja käännä termostaatti 225 asteeseen. Kun leipä on kohonnut, ota kuuma pata uunista ja nosta leipä tulikuumaan pataan. Ripausta päälle hivenen ruisjauhoja. Pane kansi päälle ja nosta pata uuniin 30 minuutiksi.
Ota tämän jälkeen kansi pois, laske lämpö 200 asteeseen ja jatka paistamista vielä 40-50 minuuttia.
Ota pata uunista ja kumoa leipä. Se irtoaa padasta helposti. Kypsä leipä kumisee kun sitä napauttaa pohjaan.
Peitä leipä leivinliinalla, jotta kuori pehmenee.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 