Pelmeneitä punajuuriliemessä on erinomaisesti talven koleisiin keleihin sopiva ruoka.
Kirkas punajuuriliemi on sellaisenaan puolalainen jouluruoka. Pelmenit puolestaan ovat venäläisiä täytettyjä taikinanyyttejä, jotka kypsytetään yleensä lihaliemessä. Täytteenä on esimerkiksi jauhelihan, sipulin ja smetanan seosta tai sieniä. Pelmenit tarjotaan tavallisesti alkupalana joko lihaliemessä tai smetanan kanssa.
Lämpimän mausteisen punajuuriliemen keitän keitetään itse, mutta pelmenit ostan valmiina. Niitä löytyy hyvin ihan markettien pakastealtaasta tai Eesti-kaupoista.
PELMENEITÄ PUNAJUURILIEMESSÄ
2 1/2 l hyvää kasvis- tai lihalientä (vasikanfondia)
1 kilo punajuuria (kuorineen punnittua)
1/2 dl punaviinietikkaa tai sitruunamehua
400-500 g hapanta omenaa
4 sipulia
150 g juuriselleriä
4-5 rkl kuivattuja sieniä
3-4 valkosipulinkynttä
1 laakerinlehti
muutama katajanmarja
2-3 neilikkaa
suolaa, sokeria, pippuria
LISÄKSI:
pakastepelmeneitä
tuoretta timjamia
smetanaa
Tee punajuuriliemi. Pane kuivatut sienet likoamaan kylmään veteen. Kuori ja raasta punajuuret. Pane punajuuret kiehuvaan veteen, lisää viinietikka tai sitruuna sekä laakerinlehti. Keitä noin puoli tuntia eli kunnes punajuuri on melkein pehmeää. Lisää selleriraaste, pieneksi pilkotut sipulit, murskatut valkosipulinkynnet, raastetut omenat, liotetut sienet sekä mausteet. Keitä kunnes kaikki kasvikset ovat pehmeitä. Lisää kiehuvaa vettä tarvittaessa.
Siivilöi liemi. Keitä pakastepelmenit punajuuriliemessä kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää joukkoon muutama oksa tuoretta timjamia.
Tarjoa pelmenit smetanan kanssa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 