Hasselbackan perunat ovat saaneet nimensä Tukholman Djurgårdenin Hasselbacken-ravintolakoululta, jossa perunaa alettiin 1940-luvulla valmistaa uudella tavalla. Koulun oppilailta Hasselbackan peruna levisi sittemmin ruotsalaisiin ravintoloihin ja myöhemmin myös Suomeen. Parhaat Hasselbackan perunat syntyvät syyslajikkeista, vaikkapa Siiklistä.
HASSELBACKAN PERUNAT UUNISSA
4 annosta
6-8 soikeaa syysperunaa
voinokareita
1 tl suolaa
1/3 tl valkopippuria
2 rkl korppujauhoja
Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
Pese kuori ja huuhtele perunat.
Leikkaa perunoihin viiltoja noin 2 mm päähän toisistaan. Älä tee viiltoja pohjaan asti, vaan jätä viiltoja noin sentin päähän pohjasta, jotta perunat pysyisivät koossa.
Voitele iso paistinpannu tai uunivuoka ja pane perunat siihen viipaloitu puoli ylöspäin.
Pane perunoille voinokareita ja ripottele niille suolaa, valkopippuria ja korppujauhoja.
Kypsennä uunissa noin 50 minuuttia. Jos perunat alkavat kuivua, peitä ne alumiinifoliolla.
HASSELBACKAN PERUNAT AIRFRYERISSA
Pese perunat ja aseta ne leikkuulaudalle. Tee perunoihin ohuita viiltoja, mutta älä leikkaa veistä täysin pohjaan saakka. Voit asettaa perunan lusikkaan tai kahden puukapulan väliin, jotta viillot eivät mene pohjaan asti.
Sivele perunoiden pintaan oliiviöljyä ja ripottele päälle suolaa, mustapippuria ja halutessasi yrttejä, kuten rosmariinia tai timjamia. Öljy auttaa perunoita rapeutumaan kauniisti airfryerissä.
Aseta maustetut perunat airfryerin koriin ja paista 180 asteessa noin 25–30 minuuttia, tai kunnes perunat ovat kullanruskeita ja rapeita. Voit sivellä perunoita lisää öljyä paiston puolivälissä, jos haluat erityisen rapean lopputuloksen.
Ota Hasselbackan perunat airfryeristä ja tarjoile heti.
VINKKI: Jos haluat erityisen herkullisen lopputuloksen, voit lisätä viiltojen väliin voita tai ripotella juustoraastetta paiston loppuvaiheessa, jolloin se sulaa kauniisti perunoiden päälle.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 