Metsästäjän hirvipata muhi uunissa yösähköllä ja ajastettuna. Pata oli vielä parempaa seuraavana päivänä lämmitettynä!
Italialainen metsästäjän pata eli ”Cacciatore” on perinteinen ruokalaji, joka on saanut nimensä metsästäjistä, jotka valmistivat ruokaa metsästysretkillään. Cacciatore-ruokalajiin käytetään yleensä helposti saatavilla olevaa lihaa. Se on usein usein esimerkiksi kania tai kanaa.
METSÄSTÄJÄN HIRVIPATA
eli hirveä cacciatore
1,5 kg hirvipaistia (voit käyttää myös naudanpaistia)
50 g voita ja öljyä
1/2 tl suolaa
1/8 tl rouhittua mustapippuria
1/2 dl balsamicoa
Lisäksi
3/4 dl kuivattuja sieniä (suppilovahveroita, mustia torvisieniä, tatteja)
2 dl vettä
1 pkt (179 g) amerikanpekonia
250 g salottisipuleita
3-5 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
1 varsi lehtiselleriä
500 g kirsikkatomaatteja
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria
(Hyppysellinen chilihiutaleita)
1-2 rkl hunajaa
2 tl Provencen yrttiseosta
1 laakerinlehti
(1 oksa tuoretta rosmariinia)
Pane kuivatut sienet likoamaan veteen tunniksi. Käytä liotusliemi padan nesteenä.
Kuori salottisipulit, viipaloi kuoritut porkkanat, hienonna valkosipulinkynnet.
Kuutio liha 3×3 sentin kuutioiksi ja ruskista palat voissa pannulla parissa erässä. Mausta liha suolalla ja pippurilla ja lisää pannulle lopuksi balsamico. Anna kiehahtaa ja kaada lihapalat pataan.
Suikaloi pekoni ja ruskista se omassa rasvassaan. Lisää pannulle kaikki kasvikset ja kypsennä viitisen minuuttia. Mausta seos ja lisää lopuksi balsamico. Anna seoksen kiehahtaa. Kaada seos pataan lihojen päälle.
Sekoita joukkoon liotetut sienet ja lientä sen verran, että ainekset peittyvät. Lisää pataan oksa rosmariinia ja laakerinlehti.
Kypsennä pataa 150-asteisessa uunissa 2-3 tuntia.
Tarjoa uunissa samalla kypsennettyjen lohkoperunoiden tai polentan kanssa.
HIMAHELLAN TIINA 