Nochebuena eli jouluaatto on Espanjassa tyypillisesti perhetapahtuma. Aattoilta on täynnä lämpöä ja yhdessäoloa, ja se on tärkeä osa espanjalaista kulttuuria.
Espanjassa alueelliset erot vaikuttavat merkittävästi ateriointiin. Perussääntö on kuitenkin syödä ”hyvin”, ja ateria alkaa myöhään (noin klo 22) ja kestää usein yli puolenyön.
Merenelävät sekä paistit, kuten lammas tai maitoporsas, ovat suosittua jouluruokaa.
Ateria alkaa tapas- tai alkupaloilla, ja siihen sisältyy usein runsas valikoima espanjalaisia lihoja, juustoja ja pateita.
Jouluaattona aterialla nautitaan pääruokana maakunnasta riippuen kalkkunaa. Erityisesti tunnettu ”Pavo Trufado de Navidad” on täytetty kalkkuna.
Joulupöytään kerätään myös laaja valikoima mereneläviä, äyriäisiä ja kaloja, mikä tuo ateriaan ylellisyyden tuntua.
Jälkiruoka on lähes aina turrónia, makeaa nougatia, jonka alkuperä on maurilaisissa vaikutteissa ja joka valmistetaan paahdetuista manteleista. Sen seuraksi sopii vahva kahvi tai pieni lasillisen espanjalaista brandyä.
Myös marsipaani ja pähkinät, sekä perinteiset polvorón- ja mantecado-leivonnaiset, jotka ovat lähes pakollisia espanjalaisessa joulupöydässä.
Ensaimada on perinteinen espanjalainen leivonnainen, joka on erityisen tunnettu Baleaarien saarilta, erityisesti Mallorcalla. Se on pehmeä ja ilmava, kierretty pulla, joka valmistetaan jauhoista, sokerista, vedestä, hiivasta ja runsaasta määristä sianrasvaa tai voita, mikä antaa sille sen erityisen maun ja rakenteen.
Ruokajuomana on jouluna tyypillisesti cavaa tai espanjalaisia viinejä.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 