Jouluna pöydät notkuvat herkuista ja yleensä juhlien jälkeen on mietittävä mitä teksi hävikkiruokien kanssa. Hyvä hävikintorjuntakeino on tehdä ruokaa vain sen verran kun pöydässä on ruokailijoita.
APPELSIINIJUUSTOKAKKU
6 annosta
Pohja:
150 g kaurakeksejä
1 rkl sokeria
75 g sulatettua voita tai margariinia
Täyte:
200 g vaniljanmakuista tuorejuustoa
2 dl kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia
1/2 – 3/4 dl sokeria
100 g sulatettua tummaa tai valkoista suklaata
1 appelsiinin raastettu kuori
5 liivatelehteä
tilkka vettä tai sitruunamehua
Lisäksi
suklaarouhetta
appelsiiniin kuorisuikaleita
Murskaa kaurakeksit monitoimikoneessa tai pussissa kaulimen avulla. Sekoita kauramurun joukkoon sokeri ja sulatettu rasva.
Jaa kauramuruseos neljään matalaan jälkiruokamaljaan, painele muru kevyesti maljan pohjalle ja reunoille. Pane murupohjat viileään täytteen valmistamisen ajaksi.
Pane liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen noin viideksi minuutiksi.
Sekoita keskenään notkistettu tuorejuusto, jogurtti, sulatettu suklaa, 1/2 dl sokeria ja mausteet. Tarkista makeus ja lisää sokeria, jos olet makeamman ystävä.
Puserra liivatelehdet kuivaksi ja sulata ne kuumaan vesi- tai mehutilkkaan. Kaada seos ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen, juustomassan joukkoon.
Jaa täyte kaurapohjan päälle ja anna hyytyä viileässä vähintään pari tuntia.
Koristele juustokakut suklaarouheella ja appelsiininkuoriraasteella.
KAHDEN AINEKSEN SUKLAAMOUSSE
4 annosta
100 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus yli 70 %)
2 dl kuohukermaa
Paloittele suklaa ja sulata se 1/2 dl kuohukermaa kattilassa tai mikrossa. Sekoita seos tasaiseksi ja anna jäähtyä.
Vaahdota loput kermasta ja nostele kermavaahto sulan, jäähtyneen suklaan sekaan. Sekoita varovasti tasaiseksi.
Jaa suklaavaahto esimerkiksi neljään espressokuppiin ja anna hyytyä viileässä tunnin ajan.
Tarjoa suklaavaahto vahvan espressokahvin kanssa.
PUOLUKKAPOSSET
neljä annosta
3 dl (pakaste)puolukoita
1/2 dl vettä
3 dl kermaa
3/4 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
Lisäksi
Amaretti-keksin muruja
puolukoita
rosmariininoksa
Laita marjat ja vesi pieneen kattilaan, kiehauta ja keittele vielä n. 5 min, jotta marjat pehmenevät. Survo marjat ja kaada seos siivilän läpi. Purista marjoja siivilää vasten niin, että mehua on yhteensä 1 1/3 dl.
Kuumenna kattilassa seuraavaksi kerma ja fariinisokeri. Keitä 3 minuuttia hiljalleen, koko ajan sekoittaen. Lisää viimeiseksi puolukkasose ja keitä vielä pari minuuttia
Kaada kermaseos neljään annoslasiin ja anna jähmettyä vähintään 8 tuntia.
Koristele puolukkaposset keksimuruilla, puolukoilla ja rosmariinilla.
AIKUISTEN JÄLKIRUOKAKAHVI
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 