Ahvenanmaan pannukakku (ruots. Ålandspannkaka) on Ahvenanmaalla valmistettu perinneruokalaji. Ahvenanmaan pannukakku on herkku, joka eroaa tavanomaisesta pannarista sisältämällä manna- tai riisipuuroa sekä kardemummaa. Jopa hääjuhlat aloitettiin entisaikaan tarjoamalla vieraille pala pannukakkua.
Pannukakku on mitä parhain vierastarjottava tai hävikkiruoka, sillä joulu- tai asmupuuron jämät saa upotettua pannukakkutaikinaan.
Ja jos joulupöydästä jäi luumukiisseliä, sitä parempi. Tarjoa se pannukakun kaverina Oolannin tyyliin.
AHVENANMAAN HÄVIKKIPANNARI
3-4 dl tähteeksi jäänyttä riisipuuroa
Löysään puuroon lisätään:
3-4 munaa
1 rkl sokeria
tilkka öljyä
(ripaus suolaa)
1/2 l maitoa
n. 2-3 dl vehnäjauhoja
2 tl kardemummaa (tai maun mukaan)
Kaada taikina leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Päälle voinokareita oman maun mukaan.
Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.
GLÖGIN JÄMISTÄ TEHTY LUUMUKIISSELI
2 pussia (à 200 g) kuivattuja kivettömiä luumuja
1 l tummaa glögijuomaa + 1/2 tl kanelia
1/2 dl perunajauhoja
Laita luumut kattilaan. Kaada päälle glögi (saast n. 1/2 di glögia
suurustamista varten). Anna kiehua hiljalleen n. 10 min, kunnes luumut ovat pehmenneet.
Sekoita perunajauhot loppuun
kylmään glögiin. Kaada seos
kattilaan, sekoita hyvin. Anna pulpahtaa, älä sekoita.
Nosta kattila liedeltä. Anna kiisselin jäähtyä.
HIMAHELLAN TIINA 