Vivi-Ann Sjögrenin kirjassa Vivi-Annin keittiössä on ihana ruusunterälehtihillo. Tässä ohjeessa sitä on hieman tuunattu vaniljalla ja limettimehulla.
Tarjoa hilloa juuston ja suklaajälkiruokien, riistan tai ankan lisäkkeenä. Kokeile myös hillon sekoittamista kuohuviinin joukkoon.
RUUSUNTERÄLEHTIHILLO
1 l tuoksuvia ruusun terälehtiä ( Rosa Rugosa)
½ sitruunan raastetttu kuori
1 limetin raastettu kuori
½ vaniljatanko
5 dl hillosokeria
1limetin mehu
sitruunamehua maun mukaan
Käytettyjen ruusunterälehtien pitää luonnollisesti olla myrkyttämättömiä.
Keitä terälehtiä, halkaistua vaniljatankoa ja sitruunan- ja limetinkuorta 5-10 minuuttia vedessä. Tulos on harmaa ja maku kitkerä. Mutta kun kaadat sekaan hillosokerin, muuttuu seos kauniin väriseksi ja ruusunmakuiseksi.
Sekoita ja keitä vielä 5-10 minuuttia. Mausta vastapuristetulla limetti- ja sitruunamehulla. Hämmennä muutaman kerran hillon jäähtyessä niin että terälehdet jakaantuvat tasaisesti.
Kaada hillo pieniin, kuumennettuihin purkkeihin. Sulje kansi ja säilytä jääkaapissa.
HIMAHELLAN TIINA 