Fazerin Iltapalaklubi-tilaisuudessa Supper Clubeista tuttu Emma Ranne oli valmistanut herkullista curry-kikhernesalaattia, johon ihastuin erityisesti. Hän kertoi innoituksensa olleen brittiklassiko, Coronation Chicken, suomeksi usein ”kruunajaiskana”.
Kyseessä on ruokalaji, joka luotiin kuningatar Elisabet II:n kruunajaisia varten vuonna 1953. Sen kehittivät Constance Spry, joka oli aikansa tunnettu kukka- ja ruokastailisti, sekä Rosemary Hume, joka oli kokki ja yksi Lontoon Cordon Bleu -kokkikoulun perustajista.
Kruunajaispäiväksi tarvittiin ruokalaji, joka oli sekä riittävän juhlava tähän merkittävään tilaisuuteen että sellainen, jota voisi valmistaa etukäteen suurille ihmisjoukoille. Lisäksi sen piti olla säilyvä ja maistuva huoneenlämmössä, koska jääkaappeja ei ollut saatavilla kaikkialla ja kylmäsäilytys oli tuolloin rajoitettua.
Coronation Chicken on erityisen suosittua kesäisin piknikeillä ja ulkona nautittavissa aterioissa, mutta se maistuu hyvin myös arkena.
CORONATION CHICKPEA ELI KRUUNAJAISHERNEET (copycat)
2 tlk ( a 389 g) kikherneitä
2 dl aiolia tai majoneesia
1 rkl curryjauhetta
1 sitruunan mehu
2 rkl mangochutneyta
1 punasipuli
50 g kuivattuja aprikooseja
1 dl tuoretta korianteria tai persiljaa hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
LISÄKSI
saksanpähkinöitä tai paahdettuja mantelilastuja
Sekoita kulhossa majoneesi ja curryjauhe. Purista joukkoon sitruunan mehu ja lisää mangochutney sekä hienonnettu sipuli ja hienonnetut aprikoosit. Sekoita.
Lisää valutetut kikherneet kastikkeeseen ja kääntele, kunnes kaikki herneet ovat kastikkeen peittämiä.
Hienonna tuoreet yrtit ja lisää ne salaattiin. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita varovasti.
Anna valmiin Coronation Chickpea -salaatin maustua jääkaapissa vähintään tunnin ajan, jotta maut ehtivät tasaantua.
Emma toteutti salaatin vegaanisena ja minä tein Emman ohjeesta copycat-version #kotivarantiinahaaste -periaatteella. Boomeriversiossa heitin salaatin joukkoon makkarakuutioita, jotka ruskistin airfryerissa. Mutta alkuperäisessä ohjeessa ei ole kikherneitä vaan 500 g kypsää, kuutioitua broileria.
TUUNAUSVINKKEJÄ
Voit lisätä reseptiin muita aineksia, kuten hienonnettua omenaa tai päärynää tuomaan makeutta ja rapeutta. Hienonnetut pähkinät, kuten mantelit tai cashewpähkinät, antavat myös mukavaa tekstuuria. Tuoreet vihannekset, kuten kurkku tai paprika, lisäävät väriä ja makua.
Voit kokeilla erilaisia proteiineja, kuten kalkkunaa, jos haluat kevyemmän vaihtoehdon. Kasvisvaihtoehtoina kikherneet tai tofu toimivat hyvin kasvisversion valmistamisessa.
Maustamisen osalta voit vaihdella curryjauhetta ja käyttää esimerkiksi garam masalaa tai tandoori-mausteseosta, jos haluat kokeilla erilaisia makuja.
Tarjoilutavoista voit tarjota Coronation Chickenin täytettynä pitaleivässä tai tortillassa. Voit käyttää seosta voileipäkeksien tai bruschettan päällisenä
Säilytyksestä kannattaa huomioida, että Coronation Chicken maistuu usein jopa paremmalta seuraavana päivänä, joten voit valmistaa sitä etukäteen. Säilytä jääkaapissa tiiviissä astiassa, ja se säilyy hyvänä noin 2-3 päivää.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 