Dan dan -nuudelikeitto maistuu kasvissyöjälle talvipakkasilla. Sekaani voi tietty tehdä keiton sika-nauta jauhelihasta.
Dan dan -nuudeleiden historia juontaa juurensa Kiinaan, erityisesti Sichuanin maakuntaan. Alun perin ruokalaji sai nimensä siitä, että myyjät kantoivat keittoa vaakasuorilla bambukepeillä selässään. He huusivat ”dan dan”, mikä tarkoittaa ”keppi hartioilla”. Tämä huudahdus myös erotti heidät muista ruokamyyjistä ja houkutteli asiakkaita.
Dan dan -kastike valmistetaan yleensä sekoittamalla maapähkinävoita, seesamiöljyä, soijakastiketta, riisiviinietikkaa, sokeria ja muita mausteita. Tämä kastike antaa ruoalle voimakkaan ja täyteläisen maun. Dan dan -kastiketta voi myös käyttää dippi- tai kastikkeena esimerkiksi dumplingeille tai kevätrullille.
DAN DAN -NUUDELIKEITTO
4 annosta
kasvis, laktoositon
1 pkt (200 g) täysjyvänoodeleita tai riisinoodeleita (gluteeniton/vegaaninen)
1 1/2 l kasvislientä (Thai-fondista)
Dan Dan Miang -kastike
1 pkt kasvisjauhista tai nyhtökauraa
1/2 dl öljyä
4-5 valkosipulinkynttä
2 rkl raastettua inkivääriä
2 kevätsipulia tai pala purjoa
2 rkl tahinia eli seesaminsiementahnaa
2 rkl Thai-soijakastiketta
1 rkl sokeria
1-2 rkl Sriracha-kastiketta (chili&valkosipuli)
1 dl suolapähkinöitä
KORISTEEKSI
tuoretta korianteria
silputtua kevätsipulia
Kiehauta kasvisliemi ja keitä noodelit pakkauksen ohjeen mukaan.
Hienonna kuoritut valkosipulinkynnet, raasta inkivääri. Suikaloi kevätsipulit tai purjo.
Kuumenna öljy paistinpannulla ja lisää valkosipuli ja inkivääri. Lisää kasvisjauhis (tai jauheliha)ja ruskista. Jos käytät nyhtökauraa, lisää se pannulle vasta kaikkien ainesten lisäämisen jälkeen.
Lisää pannulle kevätsipulit/purjo, tahini, soijakastike, sokeri ja chilikastike. Kiehauta kastike. Lisää lopuksi suolapähkinät.
Annostele noodelit liemineen kulhoihin ja lisää Dan Dan -kastike päälle. Koristele tuoteella korianterilla.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 