Unkarilainen gulassikeitto on yksi lempikeitoistani. Teen sitä niin jauhelihasta, makkarasta kuin naudanpaististakin. Nyt näyttää paprikat olevan tarjouksessa. Tätä soppaa kannattaa keittää iso kattilallinen, jotta se riittää useammaksi päiväksi.
PÖRKÖLT vs GULASSI
Pörkölt on paksumpi lihapohjainen pataruoka, joka valmistetaan hauduttamalla lihaa, sipulia ja paprikaa, ja se tarjoillaan usein lisukkeena. Gulassi puolestaan on juohevampi keitto, jossa liha ja vihannekset kypsennetään yhdessä suuremmassa nesteessä. Molemmat ruoat sisältävät runsaasti paprikamaustetta, mutta niiden rakenne ja valmistustapa eroavat merkittävästi.
Tuunasin viimeksi ohjetta siten, että lisäsin kuullotettujen sipulien joukkoon 1 rkl ndujaa. Nduja on erityisen mausteinen, levitettävä sianlihamakkara Calabrian alueelta Etelä-Italiasta.
GULASSIKEITTO
10 annosta
500 g jauhelihaa
2 rkl öljyä
3 sipulia
4 valkosipulinkynttä
(1 rkl Ndujaa)
3-4 porkkanaa
10 perunaa
3 paprikaa
2 l vettä
3 lihaliemikuutioita
2 tlk säilöttyjä tomaatteja
3 rkl tomaattipyreet
10 mustapippuria
1 rkl provencen yrttiseosta
1- 1 1/2 tl savustettua paprikajauhetta
LISÄKSI
silputtua persiljaa
smetanaa
Silppua sipulit, ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuori ja paloittele porkkanat ja perunat, suikaloi paprikat.
Ruskista jauheliha, sipuli ja valkosipulinkynnet kattilassa. (Lisää Ndjua)
Lisää vesi, säilötyt tomaatit, liemikuutiot, porkkanat, perunat ja mausteet. Keitä 10 minuuttia ja lisää paprikat (ja makkarat). Jatka kpsentämistä vielä 20-30 minuuttia eli kunnes kasvikset ovat kypsiä.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 