Uunissa hitaaasti muhineet pataruoat kuuluvat kylmään vuodenaikaan, niin myös merimiespihvit. Merimiespihvin nimi on vähän harhaanjohtava, sillä kyseessä ei ole varsinaisesti pihvi vaan pataruoka. Merimiespihveissä perunat, liha ja olut muodostavat kielenvievän liiton.
Legenda väittää, että olut on päätynyt merimiespihvien liemeksi siksi, että laivakokilla olisi ollut jäljellä enää yksi pullollinen olutta, ja tuota pullollista olisi himoinnut koko miehistö. Kokki teki Salomonin ratkaisun ja kumosi pullon pataan merimiespihvien liemeksi.
Suomi24:n keskustelussa väitetään, että laivaväen keskuudessa merimiespihvit tunnetaan lempinimellä ”Yksi on joukosta poissa” -ruokana. Merillä pitkään seilatessa kun ruoka ja varsinkin liha saattoi käydä vähiin….
MERIMIESPIHVIT
600 g luutonta naudan sisä- , ulko- tai kulmapaistia
2 rkl öljyä tai voita
1 tl suolaa
1/4 tl maustepippuria
1 1/2 -2 kg perunoita (kiinteä lajike)
3 isoa sipulia
½ tl maustepippuria
1 rkl silputtua, tuoretta rosmariinia
( kourallinen kuivattuja, liotettuja sieniä)
3–4 valkosipulin kynttä
suolaa
2 dl vettä
1/2 dl riista- tai lihafondia
1 pullo (0,33 l) tummaa olutta
Lisäksi
etikkasäilykkeitä
Leikkaa liha viipaleiksi ja nuiji kevyesti. Ruskista viipaleet öljyssä/voissa, mausta suolalla ja maustepippurilla.
Kuori ja viipaloi perunat ja sipulit. Kuullota sipulirenkaat öljytilkassa pannulla.
Lado kasvikset ja lihat kerroksittain uunivuokaan tai pataan. Ripottele väleihin hieman suolaa, jauhettua maustepippuria, rosmariinia ja hienonnettua valkosipulia. Jätä perunakerros päällimmäiseksi. Lisää lihaliemi ja olut pataan niin, että neste peittää koko komeuden.
Kypsennä merimiespihviä foliolla peitettynä tai kannen alla 150-asteisessa uunissa pari tuntia tai miedolla lämmöllä liedellä, säätimen asento kaksi tai kolme.
Tarjoa merimiespihvien kanssa etikkasäilykkeitä.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 