Laskiaispullakakku on yksi hybridimuoto laskiaispullasta. 2 1/2 -3 desin tavallisesta pullataikinasta leivotaan yksi iso pulla, joka sitten täytetään kermavaahdolla ja vadelmahillolla. Tai vaihtoehtoisesti mantelimassalla. No, onhan noita nähty jo monina aikaisempina vuosinakin. Ei mitään uutta auringon alla, sanoo tällainen dinosaurus. Mutta idea on hyvä ja lopputulos näyttää niin herkulliselta, että vesi nousee kielelle.
LASKIAISPULLAKAKKU
3 dl maitoa
1 pussi kuivahiivaa tai 25 g tuorehiivaa
2 tl kardemummaa
1 tl suolaa
1 dl sokeria
noin 8 dl vehnäjauhoja
100 g sulatettua voita tai juoksevaa margariinia
VOITELU
1 kananmuna
PÄÄLLE
1 rkl hasselpähkinärouhetta
TÄYTE
4-5 dl kuohukermaa
3 dl hasselpähkinä-suklaalevitettä eli kotitekoista nutellaa
tomusokeria
TAI
2 dl lakkahilloa
4 dl kuohukermaa
1-1 1/2 dl valmista kinuskikastiketta.
Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se jauhoihin ja käytä lämpimämpää taikinanestettä (42 astetta). Lisää taikinaan suola, kardemumma ja sokeri. Alusta taikina vehnäjauhoilla kimmoisaksi, lisää alustuksen loppuvaiheessa juokseva rasva. Vaivaa kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.
Kohota taikina peitettynä, vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi.
Leivo taikinasta jauhotetulla alustalla yksi pulla ja litistä se irtopohjavuoan kokoiseksi levyksi kaulimen avulla. Jaa taikina kahdeksaan sektoriin veitsellä tai pizzaleikkurilla. Kohota.
Voitele laskiaispullakakku munalla ja ripottele pinnalle hasselpähkinärouhetta. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Peitä kakku uunista tultua leivinliinalla ja anna jäähtyä.
Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi, mausta desillä pähkinätahnaa ja vaahdota kermaa kunnes tahna on levinnyt tasaisesti kerman joukkoon.
Halkaise laskiaispullakakku, levitä pohjapuolelle loput pähkinätahnasta ja lusikoi päälle kermavaahto. Nosta toinen puoli pullakakusta täytteen päälle. Viimeistele kakku puuteroimalla se tomusokerilla.
KOTITEKOINEN NUTELLA
Ohjeella tulee kolme desilitraa valmista levitettä.
2 pussia (200 g) hasselpähkinöitä
2 dl tomusokeria
1 dl makeuttamatonta kaakaojauhetta
1 rkl vaniljasokeria
4 rkl (pähkinä)öljyä
Paahda hasselpähkinät paistinpannulla koko ajan käännellen, varo palamista.
Jäähdytä pähkinät ja poista niistä paahtamisen jälkeen helposti irtoavat kuoret. Pähkinöihin saa jäädä kuorta.
Pane pähkinät monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen ja käytä konetta kunnes pähkinät ovat hienoa jauhetta. Lisää tomusokeri, kaakaojauhe ja vaniljasokeri. Käytä konetta kunnes seos on tahnamaista.
Lisää (pähkinä)öljy ohuena nauhana pähkinätahnaan koneen käydessä. Mikäli haluat makeamman tahnan, lisää tomusokeria ja öljyä tipottain koneen käydessä.
Purkita tahna puhtaaseen säilykepurkkiin.
Tahna säilyy viileässä pari viikkoa.
SAAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 