Kuuma keitto lämmittaä sielua myöten talventuiskuissa ja paukkuvissa pakkasissa.
Keitto on paitsi edullinen arkiruoka myös herkullinen vierastarjottava. Ensin ulos
hankkimaan nälkä ja sitten yhdessä
höyryävälle keitolle!
Näin kirjoitin Me Naiset -lehden ruokajutun ingressissä tammikuussa 1992.
RANSKALAINEN LIHAKEITTO
400 g naudan etuselkää tai lapaa
1 sipuli
nippu persiljaa
2 rkl voita tai margariinia
3 rkl tomaattipyreetä
1 1/2 tl timjamia
1/2 tl suolaa
10 mustapippuria
2 laakerinlehteä
1 I vetta
2 lihaliemikuutiota
3 di punaviinia
(2 rkl kuivattuja sieniä)
3 porkkanaa
3-4 perunaa
50 g pekonia
1 purjo
2 valkosipulinkynttä
Kuutioi liha suupaloiksi, silp-
pua sipuli. Hienonna persiljan varret ja sästä loput keiton koristeluun.
Ruskista lihakuutiot ja sipulisilppu rasvassa. Lisää persiljanvarret, tomaattipyree, mausteet, vesi, liemikuutiot ja punaviini. (Murentele joukkoon kuivatut sienet.)
Keitä miedolla lämmöllä ainakin tunti, tai kunnes liha on mureaa.
Lisää keittoon kuutioidut porkkanat ja lohkotut perunat,keita, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
Paloittele purjo ja hienonna pekoni. Käristä pekonia muutama minuutti pannulla, kunnes siita irtoaa rasvaa, lisaa purjo ja ruskista pari minuuttia. Mausta seos murskatulla valkosipulilla.
Lisää ainekset keiton joukkoon
ja keitä viisi minuuttia. Koristele keitto persiljalla.
Tarjoa keitto tuoreiden sämpylöiden kanssa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 