Syksyllä 1991 tein jutun Me Naiset -lehteen televisiosta tuttujen lempiruoista. Teija Sopasen sienikääryleet jäivät minunkin keittiööni. Joskus kun on laiskottanut, olen tehnyt samoista aineksista kaalilaatikon.
Kirjoitin Teija Sopasesta (1933-2011) silloin näin:
” Teija Sopanen on saapunut TV:n välityksella koteihimme vuodesta – 57 rakastettuna kuuluttajana ja syksystä -90 lähtien omalla ruokaohjelmallaan Teijan keittiössä. Idea ohjelmaan syntyi Teijan järjestämistä ruokatalkoista.
Talkoissa on yhdessä ystävien,mm. Marjatta Leppäsen kanssa, milloin säilötty sienipikkelsejä tai valmistettu pateita.
Ohjelma nimensä mukaisesti kuvataan Teijan kodissa ja hänen keittiössään on
tähän mennessä kokkaillut 54 vie-
rasta. Kaikki ruokavieraat ovat olleet Teijan hyvia tai todella hyvia ystäviä.
Teijan keittiössa -ohjelmasta on tullut erittäin suosittu ja siinä valmistettavien ruokien ohjeita kysellaän jatkuvasti. Kyselyistä kehkeytyi toinen ruokaan liittyvä hanke eli keittokirja, johon on koottu 50 ensimmäisen Teijan keittiön ruokavieraan ohjeet sekä tarinaa itse vieraista. Kirja ilmestyy maaliskuussa.
Teija on hyvan ruoan ystava ja tunnetusti hyvä kokki. Hän on myos intohimoinen sienestaja ja sieniruokien valmistaja. Teijan kesäloma kuluu maalla marjastaen, kalastaen ja sienestäen. Maalla myös eletään luonnonantimilla.
Syksyn tullen pakastin täyttyy sienistä ja kuivattuina niitä on kymmeniä purkkeja.”
SIENITÄYTTEISET KAALIKÄÄRYLEET
noin 30 kappaletta
3 kilon kaali
vettä, suolaa
TÄYTE
700 g suolasieniä
500 g sipulia
2 rkl voita tai margariinia
2 1/2 di puuroutuvaa riisiä
1/2 tl mustapippuria
suolaa, jos sienet ovat hyvin
vähäsuolaisia
1 rkl Provencen yrttiseosta
PINNALLE
2 rkl voita tai margariinia
2-3 rkl siirappia
VALELUUN
2 dl kasvislientä
Liota suolasienet tai kiehauta ne.
Koverra kaalista kanta ja keitä kaalia suolalla maustetussa vedessä 10-20 minuuttia. Irrota uloimmat lehdet sitä mukaa,kun ne kypsyvät. Valuta kypsäkaali.
Valmista täyte. Keitä riisit.
Silppua sipuli ja kiehauta se ras-
vassa. Silppua sienet hyvin hienoksi. Hienonna kaalin sisimmät lehdet. Sekoita sipuli- ja sienisilppu, hienonnettu kaali, riisit ja mausteet.
Levitä kaalin suuret lehdet työlaudalle. Ohenna lehtiruoteja tarvittaessa veitsellä. Pane jokaiselle lehdelle 1-2 ruokalusikallista täytettä ja paketoi kaaryleet.
Pane kääryleet vieri viereen uunivuokaan tai unipannulle.
Valuta kääryleille siirappia ja pane pinnalle voinokareita.
Kypsennä 200 asteessa reilun tunnin ajan. Valele kypsymisen aikana kasvisliemellä tai kaalin keitinliemellä.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 