Maritozzo on italialainen pulla, joka muistuttaa kermaista laskiaispullaa. Nimi maritozzo tulee sanasta ”marito”, joka tarkoittaa aviomiestä italiaksi.
Pulla sai nimensä siitä, että tulevat aviomiehet toivat kermapullia puolisoilleen maaliskuun ensimmäisenä perjantaina. Tämä päivä oli antiikin aikoina rakastuneiden juhlapäivä. Myöhemmin pulliin alettiin piilottaa kihlasormuksia.
Maritozzoja nautitaan Italiassa ympäri vuoden, erityisesti aamiaiseksi cappuccinon kanssa.
Maritozzien ohjeita on monia, mutta niissä kaikissa on pulla- tai briossimainen hiivataikina ja kermatäyte. Taikinaan lisätään raastettua appelsiinin tai sitruunan kuorta.
MARITOZZI-PULLAT
Valmistusaika: 2 tuntia
Pullataikina
2 1/2 dl maitoa
25 g (½ pkt) tuorehiivaa tai 1 pussi kuivahiivaa
1 kananmuna
1/2 dl sokeria
2 rkl juoksevaa hunajaa
1 tl suolaa
1 rkl sitruunankuorta raastettuna (luomu)
6 – 7 dl vehnäjauhoja
1/2 dl oliiviöljyä ta sulatettua voita
Voiteluun
1 kananmuna
Mascarponekerma
2 dl (1 tlk) vispikermaa
250 g mascarponejuustoa
2 rkl sokeria
1 rkl lemon curdia
1 tl vaniljasokeria
(Vadelma- tai kirsikkahilloa)
Koristeluun
tomusokeria
Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se jauhoihin ja käytä 42 asteista taikinanestettä,
Lisää muna taikinaan. Lisää taikinaan sokeri, hunaja, suola ja sitruunankuori. Alusta jauhot taikinaan vähitellen. Vaivaa, kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoista. Lisää rasva vaivauksen loppupuolella. Kohota peitettynä kaksinkertaiseksi noin 30 minuuttia.
Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle, muotoile pötköksi ja jaa 9-12 osaan. Pyörittele pulliksi ja aseta ne leivinpaperin päälle pellille. Kohota peitettynä 30 min.
Voitele pullat ja paista 200-asteisessa uunissa 12-15 minuuttia. Anna pullien jäähtyä ennen täyttämistä.
Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi ja lisää loppuvaiheessa mascarpone. Mausta sokerilla, sitruunatahnalla ja vaniljasokerilla.
Leikkaa pullat keskeltä halki lähes pohjaan saakka. Lusikoi vaahtoa viiltoon ja tasoita pinta veitsellä. (Voit laittaa halutessasi pullaan myös hilloa.)
Puuteroi tomusokerilla.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 