Tarinan mukaan kreikkalainen rakkaudenjumalatar Afrodite syntyi meren vaahdosta, joten merenelävät lienevät rakkausruokaa parhaimmillaan. Ne sopivat vaikka treffi-illan tarjottavaksi.
JÄTTIKATKARAPUPADAT KASARITYYLIIN
n. 500 g jättikatkaravunpyrstöja (raakoja)
1 sipuli
5 valkosipulinkynttä
2 rkl tomaattipyreetä
4 rkl öljyä
1 dl valkoviinia
400 g paseerattua tomaattia
1 kalaliemikuutio tai kala-annosfondi
tabascoa tai chilirouhetta
1 tl sokeria
¼ tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
1 rkl sitruunamehua
(1 dl kuohukermaa)
3 rkl silputtua persiljaa tai korianteria
Sulata katkaravut siivilässa jääkaapissa.
Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
Kuullota sipulit pehmeiksi öljyssa kattilassa.
Lisää tomaattipyree ja kiehauta. Kaada viini ja tomaattimurska kattilaan. Murenna joukkoon kalaliemikutio. Anna liemen kiehua 15 minuuttia. Mausta tabascolla, sokerilla, suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Jos haluat liemestä lempeämmän, lisää kermaa.
Säädä uuni kuumenemaan 225-astei-
seksi. Jaa kiehuvan kuuma tomaattiliemi
univuokien tai pikkupatojen pohjalle. Jaa
paälle ravunpyrstöt. Kypsennä unissa noin
10 minuuttia tai kunnes ravut ovat juuri ja juuri kypsia.
Pyöräytä pinnalle mustapippuria ja
viimeistele annokset silputulla persiljalla tai korianterilla. Tarjoa katkaravut patongin ja riisin kanssa.
TOMAATTIKASTIKE AMORE
Valmistusaika: 45 minuuttia
vegaaninen, gluteeniton
2 tlk (400-500 g) tomaattimurskaa tai säilöttyjä tomaatteja
2 sipulia
2-3 valkosipulinkynttä
(1/2 tl chilihiutaleita tai 1 punainen chili)
1/2 dl oliiviöljyä
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
2 tl fenkolinsiemeniä
2-3 tl Provencen yrttiseosta
2 dl valko- tai punaviiniä
1 rkl raastettua sitruunankuorta
LISÄKSI
1/2 dl hyvää neitsytoliiviöljyä
(1 dl silputtua basilikaa/lehtipersiljaa)
Silppua sipulit , hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota hienonnettua sipulia, valkosipulia ja chilisilppua vähintään 10 minuuttia öljyssä miedolla lämmöllä.
Lisää sokeri ja tomaattimurska, anna kastikkeen kiehua kokoon vartin verran.
Lisää viini, fenkolinsiemenet , yrtit ja sitruunankuoret. Hauduta kastiketta silloin tällöin sekoittaen miedolla lämmöllä 40-50 minuuttia.
Kun kastike on sakeaa, lisää suolaa ja mustapippuria myllystä. (Jos käytät tuoreita yrttejä, lisää ne tässä vaiheessa.)
Ota kastike sivuun, sekoita joukkoon 1/2 desilitraa hyvää neitsytoliiviöljyä. Älä keitä enää.
AFRODITEN ÄYRIÄISET
3-4 annosta
1 annos sitruunalla maustettua tomaattikastiketta
1 kg sinisimpukoita ja/tai 500 g raakoja jättikatkarapuja
tuoretta tilliä
Valmista tomaattikastike.
Lisää käsitellyt simpukat/jättikatkaravut tomaattikastikkeen joukkoon ja kypsennä pari minuuttia. Kun simpukat avautuvat ja jättikatkaravut punastuvat, ruoka on valmista. Jos käytät kypsiä jättikatkarapuja, vain kuumenna ne kastikkeessa.
Tarjoa ruoka tuoreen leivän tai keitetyn riisin kanssa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 