Juusto ja peruna rakastavat toisiaan, se on taivaassa solmittu liitto.
Himahellan Tiinan keittiössä kevään juhlapöytiin syntyi herkku, jossa yhdistyy kaikille tuttu peruna ja ainutlaatuisen, voimakkaan maun omaava Appenzeller-juusto.
Terriini on näyttävän näköinen, mutta helposti valmistuva juhlaherkku. Salaisuus piilee siinä, että perunaviipaleiden tulee olla mahdollisimman ohuita. Ohuita viipaleita saa aikaiseksi esimerkisi monitoimikoneen viipalointiterällä tai mandoliinilla.
Ja mikä parasta, perunaterriinin voi valmistaa jo edellisenä päivänä ja vain lämmittää tarjolle.
JUUSTOINEN PERUNATERRIINI
1 kg kiinteitä perunoita tai yleisperunoita
200 g vahvanmakusta raastettua juustoa esim. Appenzeller
1 (luomu) sitruunan raastettu kuori
2 oksaa rosmariinia
3-5 valkosipulinkynttä
2 tl sormisuolaa
1/4 tl mustapippuria
2 dl kuohukermaa
2-3 rkl voita
Kuori perunat ja viipaloi ne hyvin ohuiksi viipaleiksi. Käytä monitoimikoneen ohutta viipalointiterää tai mandoliinia. Pidä viipaleita kylmässä vedessä muiden valmistelujen ajan, jotta perunaviipaleet eivät tummu.
Raasta juusto.
Raasta hyvin pestyn sitruunan kuori, hienonna kuoritut valkosipulinkynnet ja riivi rosmariini. Pane ainekset suolan ja pippurirouheen kanssa kulhoon ja sekoita ne keskenään.
Voitele suorakaiteen muotoinen, 2 litran vetoinen leipävuoka ja vuoraa se leivinpaperilla. Voitelelu auttaa leivinpaperia pysymään paikallaan.
Asettele vuokaan kerroksittain perunaviipaleita, mausteseosta ja juustoraastetta. Tee näin noin 3-4 kerrosta. Kaada vuokaan kerma ja nostele perunoita hiukan, jotta kerma valuu perunakerrosten väliin. Pane vuoan päälle muutama voinokare.
Paista terriiniä 200-asteisessa uunissa noin tunnin ajan tai kunnes perunat ovat kypsiä. Ota vuoka uunista ja anna sen vetäytyä puolisen tuntia ja kumoa tarjolle.
Tarjoa juustoista perunaterriiniä liha- tai broileriruoan lisäkkeenä.
Vinkki! Jos haluat tarjota terriinin kauniisti koossa pysyvinä viipaleina, anna sen jäähtyä seuraavaan päivään. Leikkaa terriinistä viipaleita terävällä veitsellä ja kuumenna viipaleet paistinpannulla voissa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 