Slaavilainen kanapata on klassinen retroruoka 1980-luvun alusta. Silloin ohje löytyi jokaisesta naistenlehdestä Valion mainoksesta. Ruoka tunnetaan myös nimellä Pustan pata.
Blogeista tuttu Igorin kana on ruoan läheinen sukulainen, mutta Igoriin ei ole käytetty homejuustoa. Minusta juuri juusto on ruoan juju, mutta voit siis hyvin jättää homejuuston pois, mikäli se ei napostele. Peggyn ohjeessa on juuston tilalla suolakurkkukuutioita.
1980-luvulla ruoka tehtiin paloittelemalla siihen kokonainen broileri. Ruokaan liittyy muisto opiskeluajoiltani. Aikuiskasvatuksen näyttötuntini Helsinginkadun työväenopistossa käsitteli kokonaisen broilerin luuttomaksi tekemistä. Sen jälkeen paloista syntyi yleisön edessä Slaavilainen kanapata. Treenasin ruoan kotona useamman kerran, höpötin sitä tehdessäni luentoani ääneen ja kellotin työvaiheita. Aikaa oli tunti.
Broilerin luuttomaksi tekemisen taitoakaan ei enää tarvita, sillä on vaikeampaa ostaa kokonainen broileri kuin valmiita paloja! Mutta osaan sen yhä.
Sovelsin Valion nykyohjetta jääkaappini sisällön mukaan. Tämä on siis vähän Vain elämää -tyyppinen ohje, jossa alkuperäinen ohje on saanut uuden käsittelyn.
*Käytin broilerin paistileikkeitä ja tein ne luuttomaksi.
- Korvasin tomaattipyreen 500 g tomaattipassataa. Tomaattinen kastike vaati myös 2 tl hunajaa katkaisemaan happoisuutta.
- Tuoreen valkosipulin asemesta käytin 2 tl rapeaa valkosipulia chili-seesamiöljyssä. Sain ruokaan hieman potkua.
- Smetanaa minulla oli ruoassa parin desin purkki, koska käytin koko pakkauksen ettei jämät jääneet jääkaappiin pyörimään. Joten ihan kevyestä keittiöstä tämän ruoan yhteydessä ei siis voida puhua. Lohturuoasta kylläkin.
SLAAVILAINEN KANAPATA/PUSTAN PATA
4-6 annosta
Alkuperäinen ohje: Valio
600 g marinoituja broilerin fileitä (tai paistileikkeitä)
2 rkl voita tai öljyä
1½ dl vettä
1 prk (120 g) smetanaa
3 rkl tomaattipyreetä
3-4 valkosipulin kynttä
2-3 eriväristä paprikaa
1 pala (150 g) purjoa
150 g sinihomejuustoa
mustapippuria
lehtipersiljaa
Paloittele broileri. Ruskista palat rasvassa padassa tai paksupohjaisessa kattilassa.
Lisää vesi ja smetana. Anna kiehua hiljalleen kannen alla noin 10 min.
Lisää tomaattipyree, hienonnetut valkosipulin kynnet, suikaloidut paprikat ja hienonnettu purjo. Anna hautua vielä 10 minuuttia.
Lisää murenneltu homejuusto ja mustapippuria myllystä. Kypsennä vielä 10 minuuttia.
Tarjoa keitetyn ruokakauran tai riisin kanssa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 