Meksikolainen keittiö tunnetaan parhaiten tacoista ja burritoista sekä tulisista pääruoistaan, mutta mielenkiintoisia jälkiruokiakin löytyy. Trooppisen ja subtrooppisen ilmastonsa ansiosta maassa on myös helposti tarjolla tuoreita hedelmiä, jotka ovat suosittuja jälkiruokia joko sellaisenaan tai jälkiruoan raaka-aineena.
JÄÄDYTETTY SITRUUNAJUUSTOKAKKU
6–8 annosta
600 g sitruunatuorejuustoa tai mascarponea
1 tlk (2 ½ dl) kookoskermaa
1 dl lemon tai lime curd -tahnaa
½ dl tomusokeria
1 limetin mehu ja raastettu kuori
2–3 rkl sitruslikööriä, esimerkiksi Triple Seciä
4 liivatelehteä
½ pkt (noin 30 kpl) Marie-keksejä KORISTELUUN
yhden limetin raastettu kuori
(tomusokeria)
Sekoita keskenään juusto, kookoskerma, lemon curd, tomusokeri, likööri ja raastettu limetin kuori.
Kuumenna limettimehu ja sulata siihen kylmässä vedessä liotetut ja kuivaksi puristetut liivatelehdet. Lisää liivateseos juustoseoksen joukkoon hyvin sekoittaen.
Vuoraa (halkaisija 24 cm) irtopohjavuoka leivinpaperilla. Pane vuoan pohjalle puolet kekseistä ja kaada päälle puolet juustotäytteestä. Toista, jätä juustokerros päällimmäiseksi.
Peitä vuoka kelmulla ja pane torttu pakastimeen 2–3 tunniksi.
Irrota torttu vuoasta, koristele raastetulla limetinkuorella (ja tomusokerilla). Leikkaa leivoksiksi. Tarjoa hieman kohmeisena.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 