Thaimaalainen som tam on perinteinen thaimaalainen salaatti, joka on kotoisin Isaanin alueelta. Salaatti valmistetaan vihreästä papaijasta. Se on täydellinen esimerkki thaimaalaisesta ruoanlaittotyylistä, jossa yhdistyy tulisuus, makeus, happamuus ja kauneus.
Monet lähteet viittaavat siihen, että salaatti on todellisuudessa peräisin Laosista.
Thai-papaijasalaatti sisältää yleensä kalakastiketta, kuivattuja katkarapuja, kun Laosin papaijasalaatti sisältää fermentoitua rapukastiketta sekä fermentoitua kalakastiketta, mikä tekee siitä thai-versiota mausteisemman ja suolaisemman.
Vihreää papaijaa saa etnokaupoista, mutta sen voi meidän oloissamme korvata raaoilla porkkanoilla, kesäkurpitsalla tai varhaiskaalilla, jotka tuovat salaattiin samankaltaista rapeutta ja rakennetta.
THAIMAALAINEN SOM TAM -SALAATTI
Valmistusaika: 15 minuuttia
maidoton, gluteeniton, lihaton
1 (300 g) vihreä papaija
3-4 porkkanaa
1 valkosipulinkynsi
2 punaista chiliä
1 ½ rkl sokeria
1-2 limettiä
2 rkl kalakastiketta
1 dl paahdettuja maapähkinöitä tai suolapähkinöitä
silputtua thai-basilikaa
Halkaise chilit ja poista siemenet, jos haluat vähentää tulisuutta. Murskaa chilit, valkosipuli, pähkinät ja lohkotut limetit isossa huhmareessa tai kulhossa. Murskaa aineksia, jotta ne pehmenevät, maustuvat ja mehustuvat.
Kuori ja halkaise papaija pitkittäin. Poista siemenet ja raasta tai leikkaa malto hyvin ohuiksi suikaleiksi. Raasta kuoritut porkkanat. Lisää papaija- ja porkkanasuikaleet pienissä erissä huhmareeseen tai kulhoon ja survo kevyesti. Kääntele seosta samanaikaisesti lusikan avulla. Mausta kalakastikkeella. Anna salaatin maustua puolisen tuntia.
Nosta salaatti tarjolle ja koristele thai basilikalla tai korianterinlehdillä. Tarjoa lisäksi suolapähkinöitä ja limettilohkoja.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 