Kaeng Ped Gai on thaimaalainen ruokalaji, joka tunnetaan myös nimellä punainen currykanaruoka. Tähän ruokaan tutustuin pressimatkan keittokurssilla Thaimaassa jo 1997. Silloin teimme maustetahnankin itse.
”Kaeng” tarkoittaa currya ja ”Ped” tarkoittaa tulista. ”Gai” puolestaan tarkoittaa kanaa. Tämä ruokalaji on suosittu Thaimaassa ja sitä löytyy usein thaimaalaisista ravintoloista ympäri maailmaa.
Kaeng Ped Gai on mausteinen, kermainen ja tulinen curry, jota tarjoillaan yleensä riisin kanssa. Sitä voi muokata oman maun mukaan lisäämällä tai vähentämällä tulisuutta tai käyttämällä siihen erilaisia vihanneksia tai proteiinin lähteitä.
Tämä ohje on länkkärien makupaletille tehty. Lisää tulisuutta saa tarvittaessa chiliviipaleilla.
KAENG PED GAI
Eli thaimaalainen punainen currykana
300 g kanan fileesuikaleita
1 paprika tai 2 porkkanaa
1 prk (400 ml) kookosmaitoa
2 rkl punaista currytahnaa (thai)
2 tl currya
1 1/2 dl vettä
2 rkl kalakastiketta
1 rkl fariinisokeria
1 dl silputtua tuoretta korianteria
LISÄKSI:
limettiä lohkoina
munanuudeleita tai jasmiiniriisiä
suolapähkinöitä
Suikaloi paprika tai porkkanat.
Kuumenna paistokasarin pohjalla 1 dl kookosmaitoa. Lisää joukkoon punainen currytahna ja curryjauhe. Paista broilerisuikaleita ja kasviksia kookosmaidossa muutama minuutti. Lisää vesi, kalakastike, sokeri ja loppu kookosmaidosta. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
Kastikkeen kypsyessä kiehauta vesi ja laita nuudelit pehmenemään veteen pariksi kolmeksi minuutiksi.
Siivilöi ja pikapaista pannulla öljyssä.
Viimeistele kanakastike korianterilla ja suolapähkinöillä.
Nosta joukkoon paistetut nuudelit ja annostele ruoka kulhoihin.
Tarjoa lisänä limetinlohkoja.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 