Juustoinen jauhelihakeitto yhdistää perunat, kasvikset ja täyteläisen juustoliemen. Pinnalle ripoteltavat maustekurkut ja rapea sipuli tuovat siihen tutut hampurilaisen maut.
Juustohampurilaiskeiton taustalla on amerikkalainen ravintolaruoka, ja juuri tähän reseptiin liittyy hauska tarina.
Wisconsinin Madisonissa asuva Joanie Shawhan ihastui paikallisen ravintolan juustohampurilaiskeittoon. Ravintola ei paljastanut reseptiään, joten hän kehitti oman versionsa tunnistamiensa ainesten pohjalta: perunaa, jauhelihaa ja juustoa kermaisessa liemessä.
Vuonna 1996 Shawhan lähetti ohjeensa Taste of Home -lehden keittokilpailuun. Se sai kunniamaininnan ja julkaistiin lehdessä. Resepti päätyi myöhemmin lukuisiin lehden keittokirjoihin ja uusintajulkaisuihin. Shawhan kertoo yllättyneensä, kun törmäsi siihen Facebookissa noin kaksikymmentä vuotta myöhemmin.
Häntä ei siis voi nimetä koko ruokalajin keksijäksi: ravintola tarjosi keittoa jo ennen hänen reseptiään. Keiton ensimmäistä tekijää tai tarkkaa syntypaikkaa en löytänyt luotettavasti dokumentoituna.
Ruoan idea on helposti ymmärrettävä: jauheliha ja juusto tuovat hampurilaisen maut täyteläiseen peruna-kasviskeittoon. Alkuperäisessä ohjeessa käytetään Velveeta-sulatejuustoa, maitoa ja hapankermaa. Meidän versiossamme sulatejuusto ja cheddar korvaavat Velveetan, ja pinnan maustekurkku korostaa hampurilaismielikuvaa.
JUUSTOHAMPURILAISKEITTO
6 annosta
400 g naudan jauhelihaa
1 sipuli
2 porkkanaa
2 lehtisellerin vartta
700 g perunoita
2 rkl voita
1 tl kuivattua basilikaa
½ tl rouhittua mustapippuria
8 dl mietoa kana- tai lihalientä
2 rkl vehnäjauhoja
3 dl maitoa
200 g maustamatonta sulatejuustoa
100 g cheddarjuustoa raastettuna
1 dl ranskankermaa
tarvittaessa suolaa
VIIMEISTELYYN
1–2 maustekurkkua
kevätsipulia
rapeaa paahdettua sipulia
Kuori sipuli, porkkanat ja perunat. Hienonna sipuli, raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi ja viipaloi selleri ohuesti. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi.
Ruskista jauheliha kattilassa omassa rasvassaan. Lisää voi, sipuli, porkkanaraaste ja selleri. Kuullota sekoitellen noin 5 minuuttia. Mausta basilikalla ja mustapippurilla.
Lisää perunat ja liemi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä 12–15 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.
Sekoita vehnäjauhot kylmään maitoon tasaiseksi. Kaada seos keittoon samalla sekoittaen. Anna kiehua hiljalleen noin 5 minuuttia. Sekoita välillä pohjaa myöten.
Lisää paloiteltu sulatejuusto ja cheddar vähitellen. Sekoittele miedolla lämmöllä, kunnes juustot ovat sulaneet. Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon ranskankerma. Tarkista suola. Jos keitto on liian paksua, lisää tilkka vettä.
Viimeistele annokset maustekurkkukuutioilla, hienonnetulla kevätsipulilla ja rapealla sipulilla.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
Vastaa