Chilinen tomaattikeitto on vegaanille sopiva intialaisvaikutteinen soppa, mutta sitä voi käyttää myös sekaanille tuunattavana keittopohjana. Lisäsin joukkoon kookosmaitoa, kypsää broileria ja limettimehua, niin ajatukset olivatkin Thaimaassa! Tee keittoa tuplamäärä, niin sopasta riittää parillekin aterialle.
CHILINEN INTIALAINEN TOMAATTIKEITTO
noin 3 litraa
2 (250 g) sipulia
5 valkosipulinkynttä
1-2 punaista chiliä
1/2 dl öljyä
1 tl korianterinsiemeniä
1 tl keltaista currytahnaa
3 rkl tomaattipyreetä
(1-2 rkl vehnäjauhoja)
1 rkl sokeria
3/4 l vettä
1 dl kasvisfondia
3 tlk (yht.1,2-1,5 kg) säilöttyjä, kuorittuja tomaatteja
1 1/2 tl suolaa
Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna chili. Chilin määrä riippuu siitä, kuinka tulisesta pidät. Yhdellä chilillä keitto on mukavan mausteinen, kahdella jo tulisempi.
Kuumenna tilkka öljyä kattilassa, lisää öljyyn korianterinsiemenet, chili- ja valkosipulisilppu sekä currytahna. Kääntele mausteita öljyssä hetken aikaa. Lisää sipulit ja anna niiden kuullottua läpikuultaviksi.
Lisää kattilaan tomaattipyree, sokeri (ja vehnäjauhot). Sekoita hyvin.
Lisää vesi, kasvisfondi ja tomaattisäilykkeet. Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä tunnin ajan. Sekoittele aina välillä, sillä tomaattikeitto saattaa palaa herkästi pohjaan. Tarkista suola.
Tarjoa keiton kanssa maustamatonta kaurafraicea tai turkkilaista jogurttia.
CHILINEN TOMAATTIKEITTO THAI-STYLE
1 tlk kookosmaitoa
1 limetin mehu
300 g kypsää broileria
(Tarvittaessa lisää vettä tai kasvislientä)
Valmista keitto chilisen tomaattikeiton ohjeen mukaan.
Ota puolet keitosta toiseen kattilaan, lisää kookosmaito ja paloiteltu broileri. Kuumenna keitto ja mausta limettimehulla.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 