Nizzassa on monia herkullisia ruokia ja paikallisia erikoisuuksia, joita kannattaa ehdottomasti maistaa vierailun aikana. Tässä listattuna muutamia ruokia, jotka ovat Nizzan alueen tunnetuimpia:
Salade Niçoise
Perinteinen nizzansalaatti sisältää tonnikalaa, papuja, tomaatteja, kurkkua ja keitettyjä munia, oliiveja ja sardellia. Se tarjoillaan yleensä oliiviöljyn ja viinietikan kera.
Nizzan sardiinit
ovat yleensä pieniä ja maukkaita kaloja, jotka grillataan kokonaisina. Ne voidaan maustaa esimerkiksi oliiviöljyllä, sitruunamehulla, valkosipulilla, persiljalla ja suolalla. Grillatut sardiinit tarjoillaan usein paikallisilla vihanneksilla ja leivällä.
Socca
Tämä paikallinen herkku on ohut kikhernejauhoista ja oliiviöljystä valmistettu pannukakku, joka paistetaan uunissa. Sitä syödään usein suoraan leivänpaistopaperilta.
Pissaladière
Nizzan versio sipulipiirakasta, joka sisältää sipulia, sardellia, oliiveja ja yrttejä. Se tarjoillaan usein alkupalana tai välipalana.
Pan Bagnat
Tämä on Nizzan alueen versio pan bagnat -voileivästä, joka sisältää tonnikalaa, munia, vihanneksia ja oliiveja. Se on täydellinen eväs rannalla nautittavaksi.
Ratatouille
Perinteinen provencelainen vihannespaistos, joka koostuu munakoisosta, kesäkurpitsasta, paprikoista, tomaateista ja yrttisestä kastikkeesta. Se on herkullinen ja värikäs lisuke monille ruoille.
Olen käynyt kolmella eri teissullani oliiviöljyihin erikoistuneessa OLIVIERA-ravintolassa Nizzassa. Ravintolan signature-ruoka on munakoisotahna, joka on aina ruokalistalla.
”Olivierassa käytetään munakoisoruoan mausteena Bouteillan-oliiviöljyä, jossa on banaanin hedelmäisyyden vivahde, tuoreen artisokan sydämien tuntu ja koivunlehtien erehtymätön tuoksu! Kysykää suomalaisilta ystäviltämme, jotka käyttävät koivua (Koivu) heidän legendaarisissa saunoissaan”, kertoo ravintolan omistaja Nadim Beyrouti ja takuuvarmasti maistattaa kyseisen oliiviöljyn suomalaisilla. Ja totta tosiaan, öljyn aromeista tulee mieleen juhannussauna!
AUBERGINE OLIVIERA
Eli Olivieran munakoisotahna
4 munakoisoa
150 g kermaista vuohentuorejuustoa
3 rkl kreikkalaista jogurttia
1/2 sitruunan mehu
1-2 kynttä valkosipulia
suolaa
Lisäksi
1 grillattu paprika
Pistele munakoisot ja grillaa ne uunin grillivastuksen alla. Anna munakoison kuorien hieman palaa, mikä antaa munakoisoille savuisen maun.
Kaavi paahdetun munakoison sisus talteen ja valuta se hyvin.Silppua munakoison sisus hienoksi veitsellä.
Sekoita munakoisoon vuohenjuusto, jogurtti, murskattu valkosipuli, sitruuna ja suola. Säädä suolamäärä makusi mukaan!
Tarjoile munakoisotahna grillattujen paprikasuikaleiden kanssa. Pirskottele päälle runsaasti oliiviöljyä.
HIMAHELLAN TIINA 