Coleslaw on jo lähes kaikille tuttu kaalisalaatti, joka on parasta juuri varhaiskaalista tehtynä ja grilliruokien kanssa tarjottuna. Kaalin lisäksi salaatissa on usein suikaloitua tai raastettua porkkanaa. Salaatti mehevöitetään majoneesikastikkeella tai vinaigrettellä.
Coleslawn juuret ulottuvat 1700-luvun Hollantiin, jossa se tunnettiin nimellä ”koolsla” (kaalisalaatti), ja se levisi myöhemmin Yhdysvaltoihin, jossa siitä tuli suosittu lisäke erityisesti BBQ-ruoille.
Minulla oli kotona puolikas varhaiskaali ja lounaalta puuttui salaatti. Tein coleslawn nyt aasiaisella twistillä. Lisäsin majoneesikastikkeeseen korianteria ja inkiväärimurskaa. Itketin kaalin ensin limettiseoksen ja murskatun chilin kanssa.
Maistellessani kätteni töitä, totesin että varhaiskaalisalaatti on raikas ja kevyempi ilman majoneesikastikettakin. Silloin inkivääri kannattaisi sekoittaa jo limettimehuun ja korianteri lisätä salaattiin vasta ennen tarjoilua.
AASIALAINEN VARHAISKAALISALAATTI
400 g varhaiskaalia
1-2 porkkanaa
1/2 chili hienonnettuna
1 mehukas limetti
3/4 tl sormisuolaa
1 tl sokeria
1/2 dl majoneesia
1/2 dl turkkilaista jogurttia
1 tl hienonnettua inkivääriä
1/2 dl tuoretta korianteria silputtuna
3 rkl hassel-/suolapähkinöitä rouhittuna
Suikaloi tai raasta varhaiskaali ja kuoritut porkkanat. Hienonna chili. Laita ainekset kulhoon.
Purista mehu limetistä. Sekoita suola ja sokeri mehuun, lisää mehu salaattiin. Anna salaatin maustua jääkaapissa puolisen tuntis. Jos kaalista irtoaa paljon nestettä, valuta se pois.
Yhdistä majoneesi, jogurtti, inkiväärimurska ja silputtu korianteri. Lisää kastike salaattiin juuri ennen tarjoilua. Viimeistele salaatti rouhituilla pähkinöillä ja korianterilla.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 