Hiljaisella viikolla valmistimme seitsemäsluokkalaisten kanssa kotitaloustunnilla pääsiäisen juhlamenun. Muistelimme jo itsenäisyyspäivänä opiskeltuja kattamissääntöjä ja pöytätapoja.
Open ongelma: miten puhun kristittyjen suuresta juhlasta kun luokassa on myös muiden uskontokuntien edustajia? Keskityimme suomalaisiin pääsiäistapoihin ja perinneruokien historiaan.
SEISKOJEN PÄÄSIÄISMENU
HEDELMÄINEN PÄÄSIÄISSALAATTI
X
BROILERI-MANGOKASTIKE
KELTAISET RIISIKUPIT
X
APPELSIINI-JOGURTTIMALJAT
HEDELMÄINEN PÄÄSIÄISSALAATTI
käyttövalmista salasttisekoitusta tai jääsalaattia
pari mansikkaa
pala melonia
viinirypäleitä
kesäsipulia
vuohenjuustoa (chevre) tai fetaa
LISÄKSI
öljykastike
Viipaloi mansikat, ota melonista palloraudalla palloja. Leikkaa sipuli renkaiksi.
Viipaloi tai murentele juusto.
Kokoa salaatti neljälle lautaselle. Lusikoi päälle salaattikastiketta tai tarjoa se erikseen.
Salaatti sopii tarjottavaksi alkusalaattina tai pääruoan lisäkkeenä.
ÖLJYKASTIKE
1 rkl viinietikkaa tai sitruunamehua
3 rkl öljyä
1/2 mm suolaa
2 mm sokeria
1 mm basilikaa tai oreganoa
Mittaa kaikki ainekset pieneen astiaan. Sekoita kastikkeeksi ja tarkista maku.
BROILERI-MANGOKASTIKE
3-4 broilerinfilee
1 1/2 dl kuutioitua (säilyke)mangoa
2 rkl öljyä
1 rkl currya
1 1/2 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
2 dl appelsiinimehua
1 dl mangososetta
1 dl ruokakermaa
1 rkl maissitärkkelystä
Ota esille valmistusaineet ja työvälineet.
Paloittele mango kuutioiksi.
Paloittele broilerinfileet kuutioiksi.
Kuumenna öljy pinnoitetussa kattilassa. Lisää curry ja paprikajauhe ja sekoita. Lisää broilerit curry-paprikaöljyyn ja ruskista. Mausta suolalla.
Lisää mangokuutiot ja appelsiinimehu kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta noin 15 minuuttia. Lisää mangosose.
Mittaa ruokakerma ja maissitärkkelys lasiin. Sekoita tasaiseksi.
Kaada suurus lasista ohuena nauhana broileri-mangokattilaan koko ajan sekoittaen. Hauduta muutaman minuutin ajan.
Tarkista maku ja kastikkeen väri. Halutessasi voit lisätä kastikkeeseen jo siinä olevia mausteita tai vaikkapa ripauksen kanelia.
Annostele kastike riisikeon viereen lautaselle. Viimeiste annos tuoreella yrtillä tai roseepippurilla.
KELTAISET RIISIKUPIT
4- 5 dl vettä
2 dl jasmiini- tai basmatiriisiä
3/4 tl suolaa
1/2 tl currya ja/tai kurkumaa
Ota esille valmistusaineet ja työvälineet.
Kiehauta vesi kattilassa. Lisää riisi ja mausteet.
Keitä, sekoita välillä ja tarkista veden maärä, ettei riisi pala pohjaan.
Kun riisi on kypsää, valuta riisi. Pidä lämpimänä, kunnes broilerimangokastike on valmista.
Painele kypsä riisi tiiviisti desilitran mittaan ja kumoa lautaselle.
APPELSIINI-JOGURTTIMALJAT
1 dl kuohu-tai vispikermaa
1-2 rkl sokeria
3 dl turkkilaista jogurttia
1 tl vaniljasokeria
2 (veri)appelsiinia kuutioituna
3/4 dl granolaa
strösseleitä ja/tai tuoretta minttua/sitruunamelissaa
Vaahdota kerma ja sokeri sähkövatkaimella kulhossa.
Sekoita jogurttiin vaniljasokeri ja kalvottomiksi tehdyt appelsiinikuutiot. Säästä osa appelsiineista koristeluun.
Sekoita kermavaahto jogurtin joukkoon.
Lusikoi jogurtti varrelliseen cocktail- tai viinilasiin. Koristele appelsiinilla granolalla ja strösselillä/yrteillä.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 